论坛潜伏多年的老头，被逼分享阿胶糖最详细过程，私货都折腾光了冬天来的很突然

冬天来的很突然，福州的天气宁人琢磨不透，前两周还是“夏天”，一场小雨下来，立马变成寒冬，早上起床是一件十分痛苦的事情，手露在外头，打几个字还要来被热水暖暖手。实在太冷了，大家可以动手熬阿胶了。

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昨天潜伏美食论坛多年的老头，分享出来的阿胶糖制作的流程分享出来后，收大量的网友反馈，被逼着把详细的过程，再做一遍，只得把仅存的一点私货都折腾光了，虽然很心疼，但是受到大家的追捧还是挺高兴的。人挺干脆的，说干就干，大家有福了，撸起袖子干吧！

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首先是备料：东阿阿胶240克（盒装的量，一定要到信任的地方购买）、红枣300克（去核前）、核桃仁250克、黑芝麻250克、枸杞60克、冰糖160克、陈年黄酒500毫升（整瓶）。主料的图片由于平台的原因，做了高斯模糊，大家知道大概就成。

详细制作流程：

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1、红枣清洗干净，沥干水分，再凉干，小刀去核，切成小丁丁。

2、烤箱先预热150度，核桃仁放入烤5-6分钟左右，再碾成小颗粒。

3、芝麻清洗干净，沥干水分，再凉干（可以用烤箱烘干，速度比较快），然后下锅炒熟备用。

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4、把整片阿胶碾碎，没有研磨器的，垫层纱布，直接用锤子敲碎，然后再磨成粉。

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5、阿胶粉、整瓶黄酒（成年老酒）都倒入砂锅，用保鲜膜封口，盖上锅盖，浸泡10天左右（泡的越久约好）

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6、时间到了，揭开盖子，底部有沉淀的物质，用筷子搅拌开来，黏糊糊的。

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7、熬阿胶，砂锅放在煤气灶上头，开大火煮开后，立马转小火，中途用勺子不断搅拌，防止糊底粘锅。

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8、等阿胶呈黏糊状，拎起勺子，整片的要能挂的住，否则就不能用（这一步非常的关键，如果搅拌的时间不到位，可能前功尽弃，吃起来口感很差，不能勉强偷懒哦！）

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9、膏能挂勺了，再放入冰糖块，立马关火，用勺子搅拌几分钟让它自然融化，接着就是分布添加备料了。

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10、步骤有严格的顺序：枸杞、红枣、核桃仁、芝麻依次放入，然后搅拌均匀就可，完全力气活（还是找个帮手吧）。

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11、装盘定型阶段：方形烤盘，里头刷点底油（或者用吸油纸，主要为了脱膜方便）

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12、熬好的阿胶糖，倒入盘中，取一张干净的吸油纸盖在上头，用勺子轻轻的压平、压实，再包一层保鲜膜，放凉后再放入冰箱冷冻一个小时。

13、时间到了，取出阿胶糖，轻轻一倒，用刀背敲一下烤盘底部就掉下来了，开切，形状大家随意。

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14、刀面蘸点油再切，女生的话，找个力气大点的男人，实在太硬，切完后手都起泡了，整个人都压上去了。

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15、取一片放在嘴巴里面，美美的享用吧，自己动手做的料足，干净卫生，香喷喷的，吃上一块都停不下来，单是每天不能超过两片哦！

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16、分装过程，大家就随意了，买个保鲜盒最容易保存，再放入冰箱冷藏室，想吃的时候吃上一点，工程太大，大家可要费心了，每天吃上一片，身子感觉暖暖的，一点都不觉的外头冷，期盼着来一场大雪吧！