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苦菜，在农村田野边遍地都是。一般生长于山地及荒野，为田间的一种杂草。

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民间食用苦菜已有2000多年的历史，亦常用做草药。

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苦菜的营养价值比较高，含蛋白质、糖、食物纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等矿物元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。

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择好的苦菜，用开水焯一下，然后放到凉水中泡一下。

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苦菜具有清热解毒、凉血，用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿、肾癌等。

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肾癌的发病原因目前不是很清楚，研究认为通过肾脏排泄的化学致癌物可诱发肾癌，激素、放射线、病毒感染、吸烟、长期服用非那西丁类药物，长期接触含铅物质以及某些慢性肾脏疾病可能与肾癌有关。怎样既安全又有效的预防肾癌呢，超极食物，而恰好苦菜就可以！

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