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面皮材料

面粉 400g

馅料材料

鸡蛋 3个 / 韭菜 1把

虾皮 适量 / 玉米油 少许

馅料调料

盐

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1. 和面团：面粉一边缓慢倒入开水，一边用筷子顺或逆时针搅拌。

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2. 揉面团：稍等片刻后，上手揉面团。最后揉面的手和器皿干干净净，面团也光滑，就是最完美的状态啦。

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接着用温水把布打湿，盖在面团上，静置30分钟。等待的功夫来做馅儿~

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3. 处理韭菜：切成2cm左右的小段，放入容器中，加入少许玉米油拌匀。

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4. 制作馅料：蛋液中加少许盐或胡椒粉，放入锅中炒散，盛出备用。

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将炒好的鸡蛋、韭菜、虾皮和1茶匙盐放入容器中拌匀，韭菜馅就做完啦。

? 买来的虾皮建议先用水泡一泡，稀释一下咸味；花姐韭菜、鸡蛋、虾皮的比例大概3:2:1,大家自己调节哦。

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5. 擀面皮：取出面团再次用手揉一会，揉光滑后，搓成长条，切成等分的小剂子。

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将每个剂子擀成圆形，尽量擀薄。

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6. 包馅：擀好的面皮摊平，在一边码上韭菜馅。

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如果不追求美观，接下来把另一边合上捏紧后，用碗边沿着盒子绕一个半圆，就能封口啦：

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有时间的话可以做做花边：从盒子的一端开始，食指和拇指轻轻捏一下边角，拎起往上折，再轻捏固定，以此类推，不断重复。

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捏到最后一个角时，把它捏藏到背面封口。这样好看的穗状花边就做完啦，不难，多花点时间就好~

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7. 煎盒子：锅中刷一层油，油热后放入韭菜盒子，小火慢煎。

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隔半分钟翻一次面，盒子皮会慢慢变硬，直到变成焦黄色。

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如果面皮稍厚，担心没有煎熟，可以最后加少许水，盖上锅盖焖熟，二来也减少了油腻感。

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8. 享用：朋友总说，再牛的美食，也抵不过大嚼特嚼韭菜盒子的滋味，这一口，是不是一样馋到你们了呢？

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