洛阳卤面与孬哥样

老伙计宁一凡，正像他的名字一样，平凡的在人堆里几乎看不到着，爱说但真的嘴拙。他年长我得喊他哥儿，一凡哥有个好妻子，贤惠的挑不出一点瑕疵，就有一点不好，怼剐俺这凡凡的哥那是绝不看脸色，也不给他留一丝面子，可他也不在乎，每天傻乐呵…别看凡哥不咋着儿，却有一套做饭的绝活儿，家常饭根本不是问题，靠这本事儿，下岗后还开一个小饭馆养活了一家四口人，还是“傻乎乎”的两顿一斤酒，啥香烟都能酬和。伙计们的“内人”倒是很高看这个小名叫“孬”的哥，羡慕嫂子八辈子修来的福啊，找了一个：“妻训不犯犟，做饭顿顿香”的好人哥…

洛阳卤面是洛阳老城人都会做的家常饭，可谁又能超过一凡、孬哥的绝活？越嚼越香后味悠长那可不是一班人能弄出来的。他这倒也不保守，谁问都不保密，可咱包括咱家的笨媳妇都做不出来他做的味道。今天午间，我又想起来了可爱的一凡、孬哥，想起来他做的那碗卤面，按他说的方法也叫工艺试试？也许行呢？一斤面条，一斤菜，这是科学搭配，黄的是豆芽，绿的是豆角儿，半斤肉？有点多，当然孩子们在家那就得多搁，少放酱油多放点盐，菜还不能炒的太湿，因为还有干面条呗。摊铺：一层面条一层半熟的菜摊铺这不算啥绝活，摊铺前放：花椒面和鸡精倒是有点让大家意外，因为卤面的怪味，他是这样处理的，啊…上笼屉蒸十几分钟基本搞赢，家中有老人？那就再加十分钟。

汤：土豆片熬汤，加豆腐，关火后泼鸡蛋后放：菠菜，韭菜或韭黄，放点虾仁已经很高档次啦。当今，虾皮已无味没办法改为虾仁…

按照孬哥的方法，试验后感觉还是不够味，哎…算了，不做了，啥时候想吃好饭，直接去一凡、孬哥家算了。脸皮厚？哈哈，您说错了，没关系的，哥哥嫂嫂绝不会有一丝反感的。因为嫂子特贤惠，他从不怼剐任何人，除了那个做饭特好吃的孬哥…哎…命啊…没办法…呀…哎…

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