小雪已过，意味着冷冬的正式到来，寒风凛冽，是时候吃一波牛肉补补身体啦。

冬季吃牛肉是很有讲究的，从营养学的角度来说，牛肉中含有丰富的铁和B族维生素。铁是造血必需的矿物质，缺乏铁质很可能导致缺铁性贫血，出现畏寒怕冷、容易疲惫、气色不佳、注意力不集中等诸多亚健康症状，严重的甚至可能导致死亡，牛肉中富含血红素铁，吸收利用率极高，对于女性来说是尤其值得一吃的补铁食材。

更何况香滑的牛肉是令人难以抗拒的，今天大 珊就跟大家分享水煮牛肉的做法~

食材?

牛里脊300g、黄豆芽200g、油麦菜1整颗，切2段、半头蒜，切蒜末、3片姜，切姜末、1颗葱，切葱段、干辣椒适量、花椒适量、辣椒面适量、郫县豆瓣酱2大勺

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

做法?

腌制牛肉，牛肉切2mm厚片，放入1勺料酒，一个蛋清，2勺盐，1勺鸡精，1大勺玉米淀粉，1勺食用油抓匀，静至20分钟

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

油麦菜和黄豆芽洗净，清水煮熟，沥水捞出，铺在碗底

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

热锅下油，多放一点油，葱姜末下锅爆香，放入花椒和干辣椒煸炒，然后放入郫县豆瓣酱，炒匀。加入大碗清水，待锅底煮沸。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

水沸腾后，用筷子夹住牛肉片，一片一片快速下入锅中，然后用筷子划散防止牛肉片搅在一起，不用煮过久，看到肉已经完全变色就可以捞出

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

捞出的牛肉片平铺在蔬菜上，然后浇上煮肉片的汤底，蒜末，葱段和辣椒面洒在牛肉片上

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

起锅烧油，油烧至冒烟后可以关火，然后浇在牛肉片上即可享用

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

【大珊小贴士】

配菜可以根据喜好自行选择，白菜，芹菜和莴笋都是非常好的选择。牛肉不要煮太久，肉完全变色即可捞出。最后的浇油是点睛之笔，大家千万不要嫌麻烦就省略了哟??

郫县豆瓣酱还是蛮咸的，所以我没有再放盐了，大家做的时候可以尝尝味道自己选择是否放盐。

文/大 珊小厨

• 满地的西瓜却没人敢吃！这种“药西瓜”一旦误食之后很严重
• 护肤美颜还防黑斑病，北方人冬季必吃它！
• 莒南小雨雪要来，局部小雪！一直不下雪是因为……
• 小雪的时候如何养生
• 45岁之后的人，警惕7个癌变信号，切记做到“五戒”可远离癌症
• 继康宁之后，苹果又砸3.9亿美元投资iPhone X激光芯片厂商Finisar
• 吃货达人教你认识农村遍地的野菜，城里有钱也未必吃到！
• 知识｜菜 品 口 感 的 特 点
• 握手之后 中国海军司令当面批澳军南海举动
• 超级好吃！温州人早餐必吃——温州糯米饭