无边丝雨细如愁，朝来寒雨几回眸。

你在哪一方停留？

秋冬时节，那碗热腾腾的家乡菜，

曾否出现在你的梦中？

“ 北京烤鸭，‘津门三绝’，生煎，酸辣粉，驴肉火烧，东北乱炖，小笼包，猫耳朵，糯米饭，淮南牛肉汤，沙茶面，瓦罐汤，杂粮煎饼，胡辣汤，热干面，臭豆腐，肠粉，椰子鸡，夫妻肺片，羊肉粉，过桥米线，羊肉泡馍，兰州拉面，焜锅馍馍，凤梨酥，烤羊腿，螺蛳粉，牦牛肉，羊肉臊子面，手抓饭，鸡蛋仔，猪扒包…… ” 

哪一样，能够唤起你内心的思乡愁？

酸醋粉

我是广西钦州人。

我家乡的一个小镇有一道菜叫酸醋粉。粉很便宜，但是酱料一般都是特制的，会有扣肉熬成的汁加上别的调味料。因为每家每户做的酱料都可能不一样，而且除了我的家乡，好像别的地方都没有这道菜，所以特别会有家的感觉。

每逢4月8日，家乡里每家每户都会制作酸醋粉，来过这一个广西钦州的传统节日，所以酸醋粉真的是我心目中的第一道家乡菜。

皮渣

我是河南人。

说起家乡菜，我最先想起来的一定是皮渣。

它实际上是红薯粉下的粉条，伴着红薯芡一起蒸的菜。做法吃法有很多，可以当热菜，刚煮出来的时候也可以凉拌着吃。

在长沙附近还没有吃到过皮渣。但是每逢过节，这道菜都是我们家乡每家每户必做必吃的菜。

三合汤

我来自湖南娄底。

不必多想，三合汤就是我心目中的家乡菜。

它是用牛肚、牛血、牛肉等等原料混起来煮出来的汤，非常有家乡特色。

在长沙这边也有吃到过，但是还是没有那么正宗，不够辣。

钵仔糕

我来自广东深圳。

一提到家乡菜，我最想说的就是钵仔糕了。

它是类似水晶糕一样的东西，但是有特别多口味，比如巧克力呀、红豆呀等等。平时钵仔糕都装在一个钵（小碗）里，待客人选好口味之后，老板就会拿起一个竹签，沿着边边插进去，转一圈，再一顶，钵仔糕就完美地插在了竹签的上面。

钵仔糕真的又便宜又方便又好吃。在学校附近的小摊有吃到过，感觉味道还是不太好，不够甜，口感也不太对。

烧豆腐

我们都是云南人。

说到家乡菜，第一反应就是过桥米线还有烧豆腐吧。过桥米线大家都知道，但是烧豆腐就比较特别了。

它跟长沙的臭豆腐有相通之处，但是又不一样。烧豆腐是在炭上烤的，而且里面是实心的，会沾水吃，沾水也有很多口味。

其实烧豆腐就差不多是云南的臭豆腐了吧。但是烧豆腐真的就只在家乡才能吃到了。

肠粉

我是广东人！

广东家乡菜肯定是肠粉啊！它皮薄肉嫩，好吃到让人吃完还想再吃一份。

它的制作过程是这样的：

先把米汁淋在盘子上，然后塞进蒸箱里，这时候其他盘子的米汁已经熟了，老板就会把它拿出来，撒上肉末，用薄刀片切出来，然后浇上香香的汁。

在长沙有很多肠粉，但是基本上味道都不太正宗，可能是好多肠粉店都会放辣椒的缘故吧（笑）。

津门三绝

我是天津人。

天津的家乡菜很多，但大部分都属于零食，比如“津门三绝”——十八街麻花、狗不理包子、耳朵眼炸糕。

在长沙有吃到过麻花，但是还没有看到正宗的狗不理包子和耳朵眼炸糕，所以特别想念，回去一定要吃。

乡愁是一枚小小的邮票。

而乡愁，也可以是手中那份，

香香的，家乡菜。

# 你有什么想要分享的独特味道吗？ #

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摄影 | 陈畅

采访 | 郭雨倩 张馨予 李圳一 

李紫茹 李乐怡 陈畅

部分资料与图片来源于网络

编辑 | 郭雨倩 李乐怡

责任编辑 | 韩燕

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