“火腿肠添加剂多，自己做脆皮肠，健康放心，咬一口满满的肉，可炒饭，可夹面包，再也不用吃火腿肠炒饭了。关键是新鲜，给孩子每天吃都不怕。饿了来一根，馋了来一根，要多方便有多方便。”羊肠衣3根料酒15克姜粉10克盐15克鲜贝露25克十三香2.5克玉米淀粉40克红曲粉1克辣椒粉1克鸡精5克黑胡椒粉2克水80克糖10克

1.

肉绞成泥，放入料酒

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2.

姜粉

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3.

盐

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4.

鱼露（这次放的是鲜贝露，没买到鱼露）

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5.

放入除水和淀粉之外的其余调料拌匀，

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6.

分次加入30克水，边加边顺一个方向使劲搅拌，别舍不得出力哦，成品是否有嚼劲全看这一步。建议戴上手套直接用手。

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7.

余下的50克水和淀粉调成水淀粉，再分次加入肉泥，多多的搅拌摔打，顺一个方向，充分上劲，这很重要！

拌好的肉泥放入冰箱冷藏半天，或一晚上。

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8.

盐渍羊肠衣提前浸泡半天或一晚。然后套在水龙头上，边放冷水边冲洗内壁。净水器龙头细细的，特别好套。肠衣建议买直径22CM的羊肠衣。

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9.

把冷藏好的肉泥取出，灌肠机装好。这种机器一次灌10斤轻轻松松。

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10.

把肠衣套在管子上，先放些肉机器中，摇一些肉出来润滑一下管口

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11.

然后就能顺利的把肠衣全部套在管子上了，尾端打个结，

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12.

用均匀的速度把肉泥摇出来，边灌边把香肠往后挪，不要灌的太结实了，会爆开。

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13.

灌好后，把头扎起来。

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14.

中间间隔10CM左右扎一段。

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15.

夏天把灌好的香肠挂起来，用电风扇吹2小时， 冬天则可以室外挂一晚。

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16.

吹好的香肠，用针在表面扎些眼排气，放入冷水锅里

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17.

用中小火煮，煮开后转小火，不要沸腾，保持90度左右就行了，火大了肠子会煮爆开，煮熟后，即浮在水上，捞出来沥水冷却。

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18.

冷透后，把煮好的香肠在扎绳的地方剪断，去掉绳子，用保鲜袋扎起来放冰箱冷冻保存。

吃前取出来解冻后直接用油煎，或烤，或蒸热都行。

建议一次多做点，随吃随取，简直不要太方便。火腿肠神马的靠边站。

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烹饪技巧

重点:

.香粉这种调料可以根据自己喜好增减。盐不可增减。

请不要放白酒，不要放葱，不要放生姜。

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