教你制作青椒酿肉、肉末粉丝煲、葱爆羊肉教你制作青椒酿肉、肉末粉丝煲、葱爆羊

教你制作青椒酿肉、肉末粉丝煲、葱爆羊肉

【青椒酿肉】

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用料：青椒 4个、肉馅 200克、鸡蛋 1个、料酒 1汤勺、生抽 2汤勺、老抽 1汤勺、蚝油 1汤勺、葱姜蒜末少许、糖 1汤勺、淀粉适量、盐 1茶勺、鸡精少许；

做法

1.把肉馅放在碗里,放鸡蛋,放1汤勺料酒,生抽2汤勺,老抽1汤勺,耗油1汤勺,葱姜蒜末,糖1汤勺,淀粉1汤勺,半茶勺盐,少许鸡精,顺时针搅拌均匀；

2.青椒洗净,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉馅填充进去；平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色；

3.在一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少许水,调成汁,加入锅中,收汁即可出锅；

【肉末粉丝煲】

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用料：红薯粉丝 1～2把、猪肉末 30克、姜 2片、蒜 2粒、豆瓣辣酱 1勺、料酒 1大勺、生抽 1大勺、葱花 1小勺、盐按需；

做法

1.粉丝提前用开水泡软，最好用红薯粉丝，比普通粉丝略粗，嚼起来很有质感，也更Q滑；

2.炒锅油烧热，放入姜、蒜末和豆瓣辣酱炒香，加入猪肉末煸炒，调入料酒、生抽和适量水，煮开后加入粉丝，转入煲内煲至汤水略收，加少许盐调味，撒上葱花即可。

小贴士：粉丝一定要用开水来泡，不然遇热会疯狂吸干汤汁；喜欢吃辣的可以加几个干红辣椒...

【葱爆羊肉】

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用料：羊肉片半斤、大葱两根、白糖一小勺、生抽一勺、蚝油一勺、白酒一勺、醋一勺、盐一小勺；

做法

1.首先，所有调味在小碗里调匀待用；

2.一点点底油，油锅加热到5成热时，放一半的葱白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒；

3.速冻羊肉卷这时有可能会出水（视你买的羊肉卷品质而定，我用过一点都没出水的），稍微炒炒就立马端起锅倒水然后赶紧继续炒，要很快哦；

4.看到羊肉片开始变白时，放入剩余的大葱，翻炒均匀，倒入小碗调味料快手疾炒至肉片全部变白；出锅；