科学家告诉你如何吃才能够有效抗癌防癌一、吃货们终于可以名正言顺地吃坚果了

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一、吃货们终于可以名正言顺地吃坚果了!因为它可以这样抗癌!

近日，来自德国耶拿大学的营养学家为那些喜欢吃坚果的吃货们带来了好消息，他们发现坚果可以抑制癌细胞生长。“长期以来我们都知道坚果中充满对心血管系统有益的物质，或者可以防止超重或糖尿病的物质。”Wiebke Schlrmann博士说道，“也有一些研究表明坚果具有抗结直肠癌的效应，但是其中的具体机制并不清楚。”Schlrmann博士和她来自耶拿大学营养毒理学系的同事一起给出了这个问题的答案。在一项最近发表在《Molecular Carcinogenesis》上的文章中，他们展示的研究结果揭示了这种保护效应的分子机制。

根据这项研究，坚果由于可以激活机体清除活性氧的防御功能，因此对机体有保护作用，这些活性氧由紫外照射、各种化学或者食物代谢物质产生，可以引起诸如DNA损伤等，从而造成癌症的发生发展。“机体具有一系列让活性氧物质失活的保护机制。”Schlrmann博士解释道。他们的研究结果表明坚果中含有的物质可以刺激这些防御机制。

二、Redox Biol：揭示高剂量维生素C杀死癌细胞机制

作为一种癌症疗法，维生素C并不那么完美，但是来自美国爱荷华大学的研究人员认为这是因为人们经常以一种注定会失败的方式使用它。

大多数维生素C疗法涉及口服这种物质。然而，爱荷华大学研究人员证实静脉注射维生素C——绕过正常的胃肠道代谢和分泌途径---会使得血液中的维生素C水平比口服时观察到的水平高100～500倍。正是血液中的这种超高浓度的维生素C对它攻击癌细胞的能力而言是至关重要的。

爱荷华大学氧化还原生物学专家Garry Buettner的早期研究已发现在这些异常高的水平(处于毫摩尔范围)下，维生素C选择性地杀死试管中和小鼠体内的癌细胞，而不会杀死正常的细胞。

如今，爱荷华大学医院和诊所的医生们正在针对胰腺癌和肺癌的临床试验中测试这种方法：将高剂量静脉注射维生素C与标准的化疗或放疗组合在一起。初步的I期临床试验结果表明这种疗法是安全的和耐受良好的，并且提示着这种疗法会改善病人治疗结果。当前的更为大型的临床试验旨在确定这种疗法是否改善存活率。

三、餐桌上的“宝”：吃对了就是防癌抗癌药

父母都会让孩子们多吃西兰花，因为这翠绿的蔬菜富含营养，不仅有利于消化，有益于心血管系统和免疫系统，甚至还有抗炎的能力，另外，西兰花低钠，低热量，大约只有31卡路里，也就是说它是一个不含脂肪的蔬菜。

西兰花富含高纤维，高维生素C，钾，维生素B6和维生素A，大量的蛋白质，除此之外，西兰花也富含抗氧化剂，而且，它还是叶黄素，复合抗氧化剂和萝卜硫素的重要来源。另外，西兰花还包含其他的营养物质，包括镁，磷，锌和铁。

西兰花好处多多，首先，西兰花有益于糖尿病和自闭症;其次，西兰花可以预防癌症，尤其是一些胃和肠道癌症;接着，西兰花可以解毒，排毒;第四，西兰花有益于心脏健康，减少

冠状动脉疾病的风险;第五，西兰花对保护视力也有着积极的作用;第六，西兰花可以帮助消化，帮助保持胃粘膜健康;第七，西兰花有着抗炎的作用，可以减缓关节损伤，减轻骨关节炎的症状。除此之外，西兰花的异硫氰酸酯和ω- 3脂肪酸有助于调节炎症，减少慢性炎症。

四、吃烤肉与得癌症之间有何风险，又如何避免?

夏日凉爽的夜晚十分适合烤肉派对，但摄入过量的烧烤肉类食物会引发严重的健康问题，对于夹在汉堡包或者热狗中的烤肉来说更是如此。

大量证据表明，在经过高温的烘烤之后，红肉或者加工后的肉制品中的成分会发生化学反应，从而产生大量的致癌物质，这些物质能够改变食用者的DNA。

虽然此前大量的研究都属于体外或动物水平，但目前渐渐有一些证据将其与人类的致癌风险联系了起来。

这时大家可能会觉得科学研究毁了自己多年的幸福生活，不要着急，专家们认为我们没有必要完全放弃肉类或者烧烤，毕竟烤蔬菜并不会产生同样的风险，而且还有许多方法能够减少烤肉产生的致癌物。

每年的癌症死亡病例中有34000例存在过量食用加工肉制品的现象，相比之下，每年因吸烟引发的癌症死亡病例有一百万例，而酗酒引发的癌症死亡则有20万例。

而为什么说烹调的方法是其中的罪魁祸首呢?根据此前的两项研究，肉制品在经过高温的烤、烧、煎等烹调之后，会显著提高其促癌的效应。具体来说，是由于高温的环境会导致肉制品中HAA与PAH等化合物的水平的上升，这些化合物均具有明显的致癌活性。

五、手把手教你“健康吃肉远离癌症”

已有研究表明，长期使用加工肉类会增加患上食道癌结肠癌的风险。世界卫生组织下属的国际癌症研究所指出，每天食用超过50克的加工肉类食品，会导致肠道癌症风险增加18%。可见，加工肉类对癌症风险的贡献之大。但是，如果你是那种“无肉不欢”的人，那么请继续往下读。

肉类食物中的三大致癌因素

在加工肉类制品中，有三种主要的因素会导师癌症风险增加，它们分别是铁元素(基本上各种肉类中都存在)，亚硝胺(会存在于各种类型的加工后的肉类中)，再就是多环胺类分子(在肉类烹饪过程中产生的一类化学分子)。

铁元素会存在于不同的肉类中，而且也是身体必不可少的元素，缺铁可能导致缺铁性贫血，是一种潜在的健康风险。然而，每天铁元素摄入过量，会导致癌症患病风险增加，因为铁及其它含铁的化合物，可能作为催化剂，促进氧自由基的产生。和其他很多不同的健康因素，如阳光，食盐以及脂肪，是否有毒或者是否安全，主要看剂量。所以，离开剂量谈毒性，都是在耍流氓。

六、要想远离癌症千万别吃这6种食物

油炸食品

食物煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。如咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。研究发现，经常吃油炸类食品的人群，不但内脏等器官会受到损害，如果长期食用更会有致癌的危险。

熏制食品

熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，经常食用容易得食道癌和胃癌。对于腌制食品引发致癌的问题，事实上人们早已知晓。对此，江苏省肿瘤医院专家黄新恩主任介绍，我国西北地区人群胃癌高发，这与他们爱吃腌肉腌菜不无关系。盛产烟熏肉的湖南地区胃癌发病率也不低，主要与烟熏烤食物制作过程中燃料不完全燃烧时产生大量的多环芳烃污染食物有关，其中很多都具有强弱不同的致癌性……

七、Cell Research：吃瓜果治癌症，不是白日梦!

近日，国际生物学期刊Cell Research在线刊登了美国南加州大学研究人员的一项最新研究成果，他们应用植物miRNA能够被哺乳动物消化道细胞消化吸收，进入组织发挥基因调控这一发现，开发了一种口服miRNA混合剂给药系统，并通过动物实验证明口服肿瘤抑制性miRNA能够有效抑制肿瘤生长。

miRNA是一类小的非编码RNA，几乎存在于所有真核生物中，并在调控基因表达方面发挥重要作用。在人类所有蛋白质编码基因中，约有60%的基因会受到miRNA调控，机体几乎每一个生理过程都会受到miRNA的影响。同时也有许多疾病与miRNA失调相关。之前研究发现在肿瘤细胞中，一类特定的作为肿瘤抑制因子的miRNA其表达受到下调，恢复这类miRNA表达能够抑制动物模型肿瘤发生。因此如何上调这类miRNA使其发挥肿瘤抑制因子作用越来越得到人们的广泛关注。

八、Semin.Cancer Biol.：糙莓浆果成为预防癌症的超级食物

据国外媒体报道，Mac Black富含丰富的鞣花酸，花青素和抗氧化剂，因此以其卓越的保健功能被称为“浆果之王”。抗氧化剂能毁灭聚集在身体里破坏细胞的自由基。

俄亥俄州立大学(Ohio State University)的研究表明给患有结肠肿瘤以及食管肿瘤的老鼠注入糙莓浆果之后，肿瘤有着明显的缩小。同时，树莓和黑莓的提取物可以有效缓解乳房癌、宫颈癌、结肠癌以及食道癌的发作。计算黑莓提取物对结肠癌以及食道癌的影响的临床试验已经开始。

Mac Black源自北美，5年前被英国最大的浆果种植园发现并移植去英国，从那时候开始它就大面积繁殖并开始进入市场。作为新品种，并且价格便宜干净卫生，2英镑就可以买到125g。

九、过量食用培根会导致癌症

最近，两家研究机构联合发表的一份报告称：加工肉制品--包括大家都喜爱的培根--会导致癌症发病率的上升。

就在去年，世界卫生组织发表了一篇相关的文章，文中称：食用加工肉制品会提高患结肠癌的风险。而最近的这份报告则加深了培根对癌症的影响。

这份由美国癌症研究所与世界癌症研究基金会联合发表的报告中显示：食用加工肉制品能够提高下腹部癌变的风险。

事实上，前后两篇文章对加工肉制品对癌症发生的影响作出了几乎一致的结论，甚至精确到了"克"与"百分比"。

十、Cancer Epidem Biomar：饮食中富含番茄有助预防前列腺癌

一项新的研究表明：每个星期吃西红柿超过10份的男子，罹患前列腺癌的风险降低18%。在英国，每年有35000新增病例，大约10000人死亡，前列腺癌是全世界男性第二个最常见的癌症。

在发达国家，一些专家认为前列腺癌与西式饮食和生活方式有关。为了评估是否饮食和生活方式降低前列腺癌的风险，研究人员比较了年龄介乎50至69之间的1806名前列腺癌患者和12005名无癌男性的饮食、生活方式。