妈妈做的这些菜 你有多久没吃过了？吃着就想回家了
说起妈妈做的饭菜，我确实很久没吃过了，连在外面吃饭，都会无意拿来和妈妈做的比较，原来想念早已如妈妈做的菜一样，深扎心底。所以今天就来盘点一下妈妈们做的菜，以慰挂念之心。
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首先，来道干煸鸡，传统川菜，自然少不了辣，下面来介绍介绍做法。
准备:鸡、红尖椒、青辣椒 、调料：油、盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖。
1、鸡半只，洗净剁小块，加盐和料酒腌20分钟入味。平底锅入油，小火慢煎至两面微黄，备用；
2、热油爆香准备好的配料青红椒斜切圈，姜片蒜片，大葱白斜切段，倒入煎好的鸡块翻炒片刻；
3、调入生抽，糖和少量水，盖盖焖5-8分钟，起锅前洒香菜，装盘；
这道菜很下饭的，口味香酥，偏辣，我个人相当爱吃，想起来都是刺溜刺溜流口水，用一个词来说就是“够味”。
接着一道菜，萝卜炖牛腩
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准备:牛腩300克、白萝卜400克。（调料:姜、盐、八角、味精、胡椒粉）
做法：
1、锅中放水，烧开，把牛腩和白萝卜块分别焯一下水；
2、 焯好的牛腩及姜片、大料放入炖盅内，加入水，放在火上烧沸；
3、撇去表面浮沫，盖好盖，用小火煲2小时左右；
这道菜很简单，主要就是时间，如果要快，可以选用高压锅。要想牛肉浓郁，软的快，可以加上陈皮或茶叶一起炖。味道咸鲜，软烂，但是汤不算多。
排骨冬瓜汤
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准备:排骨100克、冬瓜200克 （调料:葱、姜、盐、花椒、味精、香油）
做法：
1.排骨洗干净，放入沸水中氽烫后去血水，捞出，沥干水分，
2、生姜洗净拍松，冬瓜切厚片；
3、砂锅中放入清水，加入排骨、干贝丁生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片；
4、冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。
清热解暑，淡香可口，看来夏天也是适宜做的，具有利湿化滞、降脂降压、通利小便功效，不过孕妇慎用！口味微微甘甜，清汤宜人，吃完油腻的菜，来碗清汤解解腻，清清口，还是挺好的。
再来两道小菜，尖椒豆腐皮和韭菜炒鸡蛋。
先介绍豆腐皮
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准备:豆腐皮300克、尖椒100克、（调料:葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒）
做法：
1、将豆腐皮切条，尖椒切条；
2、锅烧开水，将豆腐皮焯一下；
3、锅烧热油，下葱花、干椒丝略炒，放入豆腐皮、酱油、味精等调料炒匀，淋花椒油，出锅即成。
这是道老少皆宜的菜，口感筋道，香辣咸鲜，几乎人人都能接受的一道菜，百吃不厌。
韭菜炒鸡蛋，万年搭配。
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准备：韭菜、鸡蛋（调料:生油、盐）
做法：韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后在碗里打匀，油锅烧热后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋，再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。
这道简单的菜，嫩滑爽口，家常小炒它的功效我就不提了，但也要适量吃。
吃饱了，该和父母坐在一起好好聊聊天，讲一讲在学校经历的人和事或者在工作中遇到顺和逆，还有对他们的挂念，有男生总免不了和爸爸喝两杯，这时候少不了下酒菜吧，最后再来两道妈妈的拿手下酒菜。
干煸小鱼虾
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准备：小鱼小虾（调料:姜丝、孜然、花椒）
做法：
1、用平底锅，将锅烧热，放入油，待油烧热后，将小鱼小虾倒入，让其炸，炸时要去翻动一下，不然会粘锅，所以要注意哦！
2、等小鱼小虾炸到金黄，你感觉有点焦后，捞出锅；
3、换锅，锅点倒置一些油，不宜过多，不然鱼吃起来会很腻。接着，放入姜丝、花椒、辣椒，炒出香味后，将小鱼小虾倒入，加入少许盐，翻炒几下，再放入味精和葱段，翻炒几下，就可以出锅了
光是炝锅的香味就能勾起馋虫了，吃起来嘎嘣嘎嘣脆，没办法，据调查油炸的食物确实更受大家喜欢，一般都让人抗拒不了，不然炸鸡和薯片热不会那么热销了。
炸偏口鱼
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准备：偏口鱼 （调料:玉米淀粉、鸡蛋、盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽）
做法：
1、将鱼洗干净后放入一容器中，容器中加入适量的盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽进行腌制去腥；
2、鱼腌制好后，将鸡蛋打散，将鱼放入鸡蛋液里浸满全身；
3、然后将浸满鸡蛋液的鱼再裹一层玉米淀粉，将多余的玉米淀粉用手拍打掉，油温加热成7成热时，将鱼进行炸制，直到炸至成熟即可。
这道菜准备工作要提前做好，就是鱼的腌制，为的就是让它更好的入味，外酥里嫩。
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尖椒、青辣椒 、调料：油、盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖。
1、鸡半只，洗净剁小块，加盐和料酒腌20分钟入味。平底锅入油，小火慢煎至两面微黄，备用；
2、热油爆香准备好的配料青红椒斜切圈，姜片蒜片，大葱白斜切段，倒入煎好的鸡块翻炒片刻；
3、调入生抽，糖和少量水，盖盖焖5-8分钟，起锅前洒香菜，装盘；
这道菜很下饭的，口味香酥，偏辣，我个人相当爱吃，想起来都是刺溜刺溜流口水，用一个词来说就是“够味”。
接着一道菜，萝卜炖牛腩
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准备:牛腩300克、白萝卜400克。（调料:姜、盐、八角、味精、胡椒粉）
做法：
1、锅中放水，烧开，把牛腩和白萝卜块分别焯一下水；
2、 焯好的牛腩及姜片、大料放入炖盅内，加入水，放在火上烧沸；
3、撇去表面浮沫，盖好盖，用小火煲2小时左右；
这道菜很简单，主要就是时间，如果要快，可以选用高压锅。要想牛肉浓郁，软的快，可以加上陈皮或茶叶一起炖。味道咸鲜，软烂，但是汤不算多。
排骨冬瓜汤。
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准备:排骨100克、冬瓜200克 （调料:葱、姜、盐、花椒、味精、香油）
做法：
1.排骨洗干净，放入沸水中氽烫后去血水，捞出，沥干水分，
2、生姜洗净拍松，冬瓜切厚片；
3、砂锅中放入清水，加入排骨、干贝丁生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片；
4、冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。
清热解暑，淡香可口，看来夏天也是适宜做的，具有利湿化滞、降脂降压、通利小便功效，不过孕妇慎用！口味微微甘甜，清汤宜人，吃完油腻的菜，来碗清汤解解腻，清清口，还是挺好的。
再来两道小菜，尖椒豆腐皮和韭菜炒鸡蛋。
先介绍豆腐皮
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准备:豆腐皮300克、尖椒100克、（调料:葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒）
做法：
1、将豆腐皮切条，尖椒切条；
2、锅烧开水，将豆腐皮焯一下；
3、锅烧热油，下葱花、干椒丝略炒，放入豆腐皮、酱油、味精等调料炒匀，淋花椒油，出锅即成。
这是道老少皆宜的菜，口感筋道，香辣咸鲜，几乎人人都能接受的一道菜，百吃不厌。
韭菜炒鸡蛋，万年搭配。
-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------
准备：韭菜、鸡蛋（调料:生油、盐）
做法：韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后在碗里打匀，油锅烧热后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋，再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。
这道简单的菜，嫩滑爽口，家常小炒它的功效我就不提了，但也要适量吃。
吃饱了，该和父母坐在一起好好聊聊天，讲一讲在学校经历的人和事或者在工作中遇到顺和逆，还有对他们的挂念，有男生总免不了和爸爸喝两杯，这时候少不了下酒菜吧，最后再来两道妈妈的拿手下酒菜。
干煸小鱼虾
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准备：小鱼小虾（调料:姜丝、孜然、花椒）
做法：
1、用平底锅，将锅烧热，放入油，待油烧热后，将小鱼小虾倒入，让其炸，炸时要去翻动一下，不然会粘锅，所以要注意哦！
2、等小鱼小虾炸到金黄，你感觉有点焦后，捞出锅；
3、换锅，锅点倒置一些油，不宜过多，不然鱼吃起来会很腻。接着，放入姜丝、花椒、辣椒，炒出香味后，将小鱼小虾倒入，加入少许盐，翻炒几下，再放入味精和葱段，翻炒几下，就可以出锅了
光是炝锅的香味就能勾起馋虫了，吃起来嘎嘣嘎嘣脆，没办法，据调查油炸的食物确实更受大家喜欢，一般都让人抗拒不了，不然炸鸡和薯片热不会那么热销了。
炸偏口鱼
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准备：偏口鱼 （调料:玉米淀粉、鸡蛋、盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽）
做法：
1、将鱼洗干净后放入一容器中，容器中加入适量的盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽进行腌制去腥；
2、鱼腌制好后，将鸡蛋打散，将鱼放入鸡蛋液里浸满全身；
3、然后将浸满鸡蛋液的鱼再裹一层玉米淀粉，将多余的玉米淀粉用手拍打掉，油温加热成7成热时，将鱼进行炸制，直到炸至成熟即可。
这道菜准备工作要提前做好，就是鱼的腌制，为的就是让它更好的入味，外酥里嫩。
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