吕梁人和陕北人都偏爱的美食,黑愣愣!确实是太美味了!
土豆,无疑是陕北人的厨房里不可缺少的食材,但就是这普通到不能再普通的食材被陕北人做成了一道道味道不同形态各异的美食。走在陕北街头,推着三轮车叫卖黑愣愣的声音不绝于耳,今天就说说其中的一道——黑愣愣,也叫洋芋抹抹。
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制作方法:洋芋磨粉成末,清水浸泡过滤后,加芡,面,佐料,大葱,香菜等,捏成小丸子状,然后上锅蒸熟(大概需要15-20分钟)。,浇蒜汁,陈醋,香油,调芝麻原汁原味。或加青椒西红柿等炒之,咸辣香爽。一般家里都是用蒜泥、香油、油泼辣子、韭菜、香菜、芝麻等调成蘸汁蘸着吃,也有用西红柿青椒炒成酱汁蘸着吃。
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吃法
蒸好的黑愣愣呈半透明状,吃起来口感非常筋道弹牙。此时的黑愣愣有着一股清香,可以包容各种调味方法食用,传统的主要吃法有以下几种:
站着蘸料吃:
蘸料可以是西红柿酱,也可以是自己喜欢的调料酱
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炒黑愣愣:
将蒸熟的黑愣愣放冷至半冷或全冷,然后在油锅中放入葱、青椒等爆炒,炒热后放入鸡精入味,盛盘后可撒些香菜在上面。
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