上海小酒馆不完全指南
一鼓作气，写写我在上海平时爱去的小酒馆吧！
老实讲，最近大半年鸡尾酒吧不大去了，因为都快住在 Wine Bar里了。Wine Bar 有个优点，除了酒多，不想正经吃晚饭还能“随便搭一口”；下酒的食物，简单好吃就行，什么冷切肉呀奶酪拼盘，再来两个热小菜，吃得人舒舒服服。
上海的这4家店，氛围和装修各有千秋，但都很“适意”、很放松，讲真，组撒要假装在什么巴黎纽约，我们上海就！很！好！
不说了，我要出去喝酒了。??
老规矩，店家的信息在最后~
P.S. 压箱底都馆子都给你们了，还不快转发！
几个小酒馆通行 tips
酒款那么多，不清楚该点什么酒？
喝酒这件事，本身就是享受发现的乐趣
太拘泥书本或理论就没劲了
问店员问老板！一定要问！
从单杯喝起是好选择
or
找点朋友开瓶，750ml 就是为了分几个人喝啊！
和鸡尾酒吧一样，坐吧台是最好的选择
碰上懂酒的老司机讲讲故事，就更好玩了
下酒菜，我最喜欢肉和芝士，拼盘赛高！
当去酒馆喝一杯，已经变成一种习惯
管他什么忧愁烦恼，喝完回家睡个好觉
——
Le Verre à Vin
“日式居酒屋范儿，上海酒圈从业人员据点”
——
“李白乘舟将欲行，忽闻岸上开香槟”
“我心有猛虎，坐等武松”
“不喝葡萄酒的你们啊，naive~”（蛤酒神图）
还有一张长乐路仙师印不醉符，现在贴在我家酒柜上。
这一张张精怪的“鬼画符”，让很多人记住了 Le Verre a Vin，也让很多人误以为这是家日式居酒屋（谁让隔壁还开着家正经会席料理？）。喝High 了，店长 Jeffery 也许还会拿出墨汁和宣纸，邀你挥毫落墨。
▲ 就是这位戏精
Jeffery可能是上海最搞笑的 Wine Bar 老板，从做意大利菜餐厅半路出家，业余烧饭的同时阴差阳错爱上酒，越做越有起色；不过他也从未放弃对餐的执着，听说前两天正用休息时间在某著名法餐后厨偷师，最近刚刚推出了杂烩烤鱼，看起来很有食欲呢！
▲ 5周年盛况，纪念 tshirt 被我拿回家当睡衣了
这间看似浮夸的小 Wine Bar，深得沪上众多酒圈人士追捧，上海的侍酒师们更是常常在这里举办联欢会。这家店今年早些时候过了5岁生日，各种 free flow，盛况空前，感觉上海爱喝葡萄酒的人都来了……
里厢门旁两个架子，右边白和起泡，左边则清一色红。酒款选得很杂，有规规矩矩的经典款，也有离经叛道（也可以说是回归正途）、味道张扬的自然酒，但基本上都不算贵价，如果你对酒价略有心得，你知道这个地方到底有多划算。调皮的老板有时候会在酒瓶上即兴作画，譬如上面这支不错喝的 Matassa 白：自然大法，酒杯常转。
因为开瓶费太便宜（才150）加上交友广泛，也有人从国外背了好东西就跑过来聚众开喝………………心大的老板表示并不在意。
因为地方够大、价格又很实惠，特别适合聚会，所以生日趴和公司聚餐的比例奇高，喝到稀烂的妹子汉子十分常见，不过老板也不介意，大家开心最重要。
▲ 粗犷的杂烩烤鱼
菜品相对简单，除了喝多了以后吃个炸薯条，我还喜欢开红的时候吃冰冰凉的 Beef Carparcio，或者就着酸酸的白酒吃点醋浸蛏子。当然，也可以点名让 Jeff 为你的酒推荐配菜，印象里也真的是吃过好些个怪里怪气的菜。下个酒，绝对没问题！
——
Vinsim
“ 中国第一家自然酒吧的涅槃重生 ”
——
大陆第一家自然酒酒吧（Natrual Wine Bar）。
懂酒的人，光是看到这一句话就够了呀。
采取自然农法耕种，将人为干预及添加将至最低，甚至连硫都不放……什么自然酒、生物动力风潮在欧美刮了那么些年，DRC、Leroy 都身先士卒，全世界的贵餐厅，什么 Noma、Restaurant Andre 啦，也都是自然酒的忠实拥趸。
但自然酒吧，和正常的葡萄酒还是有点不太一样。
什么？你觉得你自然酒有点臭臭的？你不是一个人。在纽约著名的自然酒吧 Ten Bells，我第一次接触自然酒的时候也是一样的情况……
▲ 1.0老店的最后一晚
直到我碰到了Vinism 的老板Owen 和他的一些好朋友，才知道根本不是那么回事。Owen曾是名震一时的I-way葡萄酒学校的创始人，年纪轻轻却已桃李满天下。后来，他在泰安路50号包下一栋小红楼，在一家法式Bistro 餐厅 Chez Maurice里实践自己的夙愿：通过配餐，让更多人喝上自然酒。
▲ 你也许还记得我曾经写过的这个会抖动的水波蛋……就是出自 Chez Maurice
Vinism 是 Owen 的第二个餐饮项目，相比 Chez Maurice 更加纯粹直接：卖酒。现在这家店，已是 Vinism 的2.0版本。前身就开在泰安50斜对面，因为邻里关系复杂，开了一个月就不幸夭折……
Owen 并没有放弃自己的想法，很快重振旗鼓转战东诸安浜路。这家因为地段本不被人看好的Wine Bar 却迅速蹿红，每天生意都是好到爆棚，有时候没订位，只能站着喝酒！
▲ 户外的露天位，让人想起小巴黎~
最近一阵吧，我真的是已经住在店里了。
因为实在是住得很近，走走路只要10分钟。
不熟悉自然酒？黑板上每周更新的杯卖酒是最好的入门选项（偷偷说这周店里会有意大利自然酒头牌 Gravner 的杯卖）。但如果你喜欢开瓶，不如到特别辟出的小酒窖里和老板或店员一起选酒，流动性比一般葡萄酒吧都大，每周都有上新酒款；买回家喝，可以打9折~
▲ 咦，这个人好眼熟
▲ 最近一阵喝过比较喜欢/推荐的几款
刚才说过，Owen非常执着于自然酒配餐。Vinism的厨房只有一丢丢大，但食物出品却是相当令人刮目：
▲ 秋葵味蛏子
▲ 大闸蟹（并不对外出售）也是可以有的
和一般Wine Bar 的西式导向完全不同，这里的食物都有点中餐的影子，譬如这一盘水煮蛏子，隐隐约约的日本芥末味，含蓄而柔美，很适合搭配清爽的白。加入了很高比例猪耳朵的猪头肉 Pate，也是很多酒客挚爱的下酒菜，浑厚白、清淡红两相宜。
不过我的最爱，是下面这盘潮汕老鹅肉和胗肝：
每次上桌都是秒光……
坐镇厨房的是干练而美丽的北京姑娘 Holly，曾在法国工作学习多年的她，被巴黎 Akrame 派回上海，在法租界新开的 Akme 供职。半年后，Holly 却选择去了另一间粤菜馆，正儿八经地学起了做点心，对于自己不走寻常路的职业选择，Holly 有自己的想法：
“因为，我并不想经过很多年的训练，成为一个西餐厅的主厨，这不是我想要的。”
勇于说出并追求自己的想法，在这个复杂纷繁的年代，也是难能可贵。
——
LeBec Boutique
“ 可能是上海最心服口服的小酒馆选酒 ”
——
第一次去 LeBec Boutique，我并没有很喜欢。
下午两点钟光景路过，本想外带一块他家十分好吃的千层酥走人，探头进堂喝的地方猫了一眼，光线有点暗无天日，又被告知千层酥只有本店才有，便散了念头。
回去以后告诉小伙伴：“大白天的，喝酒的区域光线好暗，感觉不舒服。”
恩，这种没有第一眼眼缘、却在日后颠覆印象的地方，比如璞丽，比如 NAPA，好像占到了我在上海最爱餐厅的绝大多数……事实告诉我们，很多时候，要多给次机会。
第二次去，是和一枚超级爱喝酒的法国厨师小伙伴，细细研究过一整面墙的酒和价钱以后，我表示口水要流出来了。不多说了贴几张图，这个 Collection，作为小酒馆来说，真是选得心服口服！
不仅满足了各种价位需求和口味偏好，最让人瞠目的还是低价：做了下算数，mark-up真的太低太低。标签是外带价格，堂喝要加一百块，天啊，简直十！分！合！理！说到底，买酒这件事吧，即便认识酒商有拿酒的渠道，也不可能认识全上海全中国的酒商吧……缺酒的时候，来这里拎一瓶走简直是太方便了！
老板的想法么，就是下了班来遛弯买点酒，顺便从外面的 boutique里带点冷切肉啊鸭肉罐罐甜点什么的回家。老实讲，位置有点尴尬，离法租界距离稍远，周边又没什么写字楼……不过也好，正好给我们这些想堂食的人一点清净。
骑个车下来买酒救急，也是行得通的呀！
▲ 鹿头配5J，甚妙
和不远处的本店一样，环境走可爱的经典法国风。菜就更简单了，冷切肉拼盘为主的下酒菜，乡村肉批什么都是本店做好直接拿过来的。
值得点名的是，店家自制的面包，真的非常好吃！！！！！
冷切肉拼盘里有一个比较特别的和牛腿肉，还蛮有趣的。
唯一的缺点（或者说优点），没有像样的厨房，于是热菜只有光秃秃一根白香肠一根血肠。另外么，就是只开到10点……不过这样也恰能避免有人喝晚了耍酒疯~
店内还巧遇了带着电脑过来找灵感的同行小伙伴，果然是英雄所见略同。
——
Wine Connection
“ 葡萄酒配烤串，此地最赞 ”
——
credit to: SmartShanghai
最后，说一家私人一直会去、却很少提的店。
知道这家店是拜我的酒友上海女郎所赐，跟我一起喝多了自然酒，偶尔想清净一会子喝喝正常的酒，我们就会去这里。
据说老板是波特曼丽思卡尔顿西餐厅的开业经理（long long long ago），对细节有着近乎处女座的要求：我可以拍着胸说，这里的酒杯，绝对是上海擦得最干净的。
选酒的 collection 不算大，但酒的价格非常好，没什么特别离经叛道的酒，就是一个可以舒舒服服窝在沙发上喝杯酒的地方。
吧台右侧小黑板上的单杯也经常换，而且酒的状态都非常好，推荐。
而且，他家的食物，是今天介绍的这四家 Wine Bar 里最全面的。普通 Bistro 里有的沙拉前菜主菜一样不少，最令人难以置信的是：
他家有烤串！！！！而且肉用得超级好，我没有拍图但是我真的吃了羊肉串配 Rioja，绝赞！！！
吧台位子适合带电脑工作，来这里写过好几次稿子。
另，老板有一只叫咪咪的狗，随便摸，就是不怎么爱我。
Le Verre à Vin
Add: 长乐路1221号(华山路)
Hours: 5:30-1:00 周一至周日
Tel: 021-54034278
Avrg. Price: 2 - 300元
Vinism
Add: 东诸安浜路57-1号
Hours: 16:00-00:00 周一至周日
Tel: 021-32120759
Avrg. Price: 2 - 300元
LeBec Boutique
Add: 新华路62号
Hours: 10:00-22:00 周一至周日
Avrg. Price: 1 - 200元
Wine Connection
Add: 愚园路439号(近乌鲁木齐北路)
Hours: 12:00-24:00 周一至周日
Tel: 021-62360579
Avrg. Price: 1 - 200元
文：喜北
图: 喜北、大頭死变态
【作者】喜北，食评人、独立美食博主，旅居纽约多年，曾任企鹅吃喝指南主编。觅食（restaurant_hunter）是喜北的个人美食美酒博客，从纽约到上海，从墨尔本到巴塞罗那，随性而自在、有趣但严谨的餐厅评论，餐饮文化、行业八卦、米其林厨师食谱视频，不定期限量供应 ：）
爱上海，爱魔都
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