一分钟,两妙招,将青菜炒的有滋有味翠绿鲜嫩,上桌后秒光
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保鲜嫩和微调味,是炒小青菜好吃的最重要两招。
青菜本来就能生吃,炒的菜叶稍软塌即可。
做到既能断生,还能保证水分不流失,口感鲜甜滋润,颜色也比生的更翠绿。
所以,要用筷子翻拌,中间不可停顿,全神贯注的翻拌至青菜叶全部软塌变色即可关火,也就一分钟左右的时间。
关火后,关火后再加盐调味,利用余热拌匀入味即可。
或者不放盐,放蚝油或者生抽调味也行,简单又适口,还不能夺了青菜的清鲜
今天做的蒜香乌塌菜,用蒜粒炝锅,让蒜香油包裹着青菜,做到有滋有味,鲜嫩好吃。
专家说,每天得吃一斤左右的蔬菜水果,才能达到一个人的维生素补给量。
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【蒜香乌塌菜】
材料:乌塌菜350克
调味料:大蒜1头,盐3克。
做法:将乌塌菜的蒂部剪去,让菜茎全部散开,再泡入水中冲洗干净后捞出控干水分待用。
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将乌塌菜切小段,大蒜拍扁后切碎。
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小火,锅中油热后放入蒜粒,慢慢煸炒至能闻到蒜香味。
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转中火,放入乌塌菜,用筷子迅速翻拌。
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翻拌至菜叶全部软塌即可关火,关火后立即放入盐,利用余热再次翻拌均匀即可。
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小贴士:
操作过程最好是用筷子翻拌,这样能细致的让每一款青菜受热均匀。
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