舌尖上的八大金刚!中国菜系巡礼系列之 湘菜
中国菜肴在烹饪中有许多流派。
其中最具影响和代表性的也为社会所公认的是在清代分化形成的:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。当然,如果再加上“楚菜”和“京菜”,即为“十大菜系”。
湘菜 湖南菜系
介绍:由于民丰物博,湖南向来有“鱼米之乡”之称。湖南菜最大特色一是辣,二是腊。当然由于气候的原因,那里的人很多将辣椒当主菜食用。
特色:以熏、蒸、干炒为主,口味重于酸、辣,辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。
代表菜品:麻辣子鸡、腊味合蒸、东安子鸡、霸王别姬、冰糖湘莲等。
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