在我心中，这就是最正宗的“饶平披萨”
前几期谈到儿时的记忆
就让我们穿过时光的脉络
寻找回忆中最最难忘的美味---蚝烙
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每次受到我们邀请来到潮汕大地的小伙伴们
我们都会带他们去领略潮汕美食
而在这趟旅途中 牛肉丸和蚝烙
肯定是最具有代表性的两样
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什么是蚝烙
蚝烙（hao lao）在潮汕话中读作o lua
o（读作哦）是蚵的意思 蚵也称蚝
就是我们常见的牡蛎肉 如下图所示
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蚝烙台湾地区称做蚵仔煎
在福建 厦门也称蚝煎等
看起来和披萨有异曲同工之处
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做法
蚝烙的做法说难也不难 说简单也不简单
如果你想要做的好吃 需要下点功夫
但是它的工序绝对不复杂
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第一步：准备好材料 如鲜嫩的牡蛎 葱花 薯粉 鸡蛋
配料：油（猪油优先）、盐、酱、醋
如果你不介意还可以加一些香菜和芹菜
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第二步：把适量的鲜蚝和薯粉还有鸡蛋打入盆中
加入适当的盐酱醋等 混合着葱花等搅拌均匀后
第三步：放油入锅中待油温合适
唰的一声 将搅拌好的薯粉和蚝倒入锅中
（有的做法是先放入搅拌好的薯粉 再放上鸡蛋和蚝）
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最后：当心不要弄糊 然后从边角开始铲
待薯粉变至金黄 翻面后继续观察
等到两面金黄 香味四溢的时候就可以出锅了
蚝烙的作用
蚝烙鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。
而牡蛎富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸
并且牡蛎的胆固醇含量低
搭配淀粉薯粉鸡蛋等
其营养价值不言而喻
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在舌尖上的中国第二季之中
详细介绍了美味的潮汕蚝烙
蚝烙做法在各地也许稍有不同
但是 大体上来说也是别无二致
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蚝烙具有很高的营养价值
而且可以当主食 也可当配餐
甚至可以当做小吃来品尝
在我心中 这就是我们潮汕人自己的“披萨”
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