在我心中,这就是最正宗的“饶平披萨”

前几期谈到儿时的记忆

就让我们穿过时光的脉络

寻找回忆中最最难忘的美味---蚝烙

在我心中,这就是最正宗的“饶平披萨”

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每次受到我们邀请来到潮汕大地的小伙伴们

我们都会带他们去领略潮汕美食

而在这趟旅途中 牛肉丸和蚝烙

肯定是最具有代表性的两样

在我心中,这就是最正宗的“饶平披萨”

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什么是蚝烙

蚝烙(hao lao)在潮汕话中读作o lua

o(读作哦)是蚵的意思 蚵也称蚝

就是我们常见的牡蛎肉 如下图所示

在我心中,这就是最正宗的“饶平披萨”

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蚝烙台湾地区称做蚵仔煎

在福建 厦门也称蚝煎等

看起来和披萨有异曲同工之处

在我心中,这就是最正宗的“饶平披萨”

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做法

蚝烙的做法说难也不难 说简单也不简单

如果你想要做的好吃 需要下点功夫

但是它的工序绝对不复杂

在我心中,这就是最正宗的“饶平披萨”

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第一步:准备好材料 如鲜嫩的牡蛎 葱花 薯粉 鸡蛋

配料:油(猪油优先)、盐、酱、醋

如果你不介意还可以加一些香菜和芹菜

在我心中,这就是最正宗的“饶平披萨”

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第二步:把适量的鲜蚝和薯粉还有鸡蛋打入盆中

加入适当的盐酱醋等 混合着葱花等搅拌均匀后

第三步:放油入锅中待油温合适

唰的一声 将搅拌好的薯粉和蚝倒入锅中

(有的做法是先放入搅拌好的薯粉 再放上鸡蛋和蚝)

在我心中,这就是最正宗的“饶平披萨”

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最后:当心不要弄糊 然后从边角开始铲

待薯粉变至金黄 翻面后继续观察

等到两面金黄 香味四溢的时候就可以出锅了

蚝烙的作用

蚝烙鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软。

而牡蛎富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸

并且牡蛎的胆固醇含量低

搭配淀粉薯粉鸡蛋等

其营养价值不言而喻

在我心中,这就是最正宗的“饶平披萨”

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在舌尖上的中国第二季之中

详细介绍了美味的潮汕蚝烙

蚝烙做法在各地也许稍有不同

但是 大体上来说也是别无二致

在我心中,这就是最正宗的“饶平披萨”

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蚝烙具有很高的营养价值

而且可以当主食 也可当配餐

甚至可以当做小吃来品尝

在我心中 这就是我们潮汕人自己的“披萨”