带你了解脱水蔬菜的世界，给你一个发展的方向脱水蔬菜:又名复水菜

脱水蔬菜:又名复水菜，通俗点讲就是几乎不含水分的蔬菜。做法相对来说也比较简单，主要是通过洗涤以及烘干等步骤将新鲜蔬菜中的大部分水分去除而制作成的一种干菜。虽说是一种干菜，但是其原有的色泽和营养却丝毫不受影响，就相当于我们正常使用的蔬菜，当然相比于新鲜蔬菜的固定性，脱水蔬菜的用途相对来说比较广泛，比如露营、探索呀等等，都可以携带。对于脱水蔬菜，当我们想要食用的时候，操作起来也比较简单，在水里浸泡一下就可以像新鲜蔬菜一样食用了。

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脱水蔬菜这个名字究竟从何而来呢？

根据有关资料显示，脱水蔬菜的发明主要来源于美国的航天局，为啥这样说呢？我们多少都了解一些宇航员在飞船中的生活，吃的都是一些压缩食品，吃多了相对来说就会缺少一些维生素，而维生素从何而来，大多数都是来源于蔬菜，于是美国航天局就发明了冷冻脱水蔬菜的技术。据美国专家说：该技术就是将蔬菜中所含过多水分脱去，而鲜菜中所含叶绿素和维生素仍能保存，便于贮存、保管、运输，冷脱水处理几乎除去了食物中全部水份，并使其重量降低20%，同时保留食物98%的营养成分。就是由于这些，我们才看到了现在市场上的脱水蔬菜。

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脱水蔬菜有哪些特点呢？含水量低。有利于延长贮藏期，同时也可降低贮藏、运输以及包装的费用；原料门坷低。制作脱水蔬菜不管原材料的大小以及形状如何都可以加以利用；增加蔬菜的应用场景。脱水蔬菜的问世，相当于又给蔬菜产业带来了一个全新的发展方向。

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这么好的产品，前景如何呢？

据统计，当前世界脱水蔬菜的年产量约在37万吨左右，我国的脱水蔬菜年产量也达到13万吨。近十年，国际市场上脱水蔬菜的年交易总额已经超过了20亿美元，而中国脱水蔬菜的总量也达到了世界总产量的60%，并且每年都在以30%的速度增长，尽管产量和品种都在不断增加，但仍不能满足实际的市场需求。

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目前，一些发达国家通过脱水蔬菜和冷冻蔬菜等方式对蔬菜进行加工，其储藏量与加工量已经占到所产蔬菜总量的80%。相比较我国作为世界第一蔬菜生产大国，却仅仅有几千家蔬菜加工企业，而且规模小、技术落后，产品结构很不合理，其中脱水蔬菜仅有20多类，30多个品种，与我国上万种蔬菜品种相比，范围太窄。同时，国际市场上的高档脱水蔬菜大都是用真空冷冻技术生产的，而我国目前仅有少数厂家能生产出此种高档脱水蔬菜。

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近几年世界食品工业发展速度极为迅速，而脱水蔬菜也一度处于供不应求的状态，有着较大的市场缺口。与此同时，发达国家的蔬菜成本一般较大，而我国由于蔬菜生产大国，产量高，价格低的缘故，所以不少的国家选择从我国进口廉价的蔬菜，小编认为，我们可以抓住这个机遇，把我们的优势资源转化为优势产品，拓宽脱水蔬菜的销售市场，建立更加广泛的客户群。

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