HAINAN SNAKES

大家好，我是被男友拐到海南生活已有9个月的大頭。

坊间总是流传，通过吃就能看出来两个人是否能够天长地久；

坊间还流传着，一个城市的食物决定你留在这个城市的长度。

刚到海南，我对当地食物、特别是小吃的接纳度，让飞特的同事们惊掉了下巴——“大頭你对海南食物接受得真快啊！”

事实确实是这样。

而事实同时也是：海南的小吃，是真的很可爱啊。

我一定要把海南的粉面放在第一位写，因为它们实在太迷人了。

北方的粉面太过粗犷，江南的粉面略显寡淡；故乡川渝的粉面呢，又过于注重调料。

而没有一个地方的粉面像海南的粉面一样， 干面湿滑，汤粉鲜美；配料丰富扎实，“酱汁”匠心独运。

嗯，没有粉面做早餐的海南，肯定是个不完整的早上。

说海南粉是海南最具特色的小吃，相信没人能反对。细白的自制米粉，直接加上多达十几种的佐料腌制而成：酸笋、脆面片、酸菜、牛肉干、鱿鱼丝、豆芽、花生米。搅拌均匀后大口吸入，料超丰富，醇香满腹！

因起源于文昌市抱罗镇而得名。这是一款以“汤”取胜的小吃，用多种原料熬制的高汤，再配上粗米粉和多种辅料，鲜美香甜。除开传统的汤粉，腌抱罗粉也很受欢迎，加一点辣椒味更足哟~

起名同样源于其产地万宁后安，同样是以汤取胜，胡椒的香味在汤底中占有重要比例。高汤加宽粉，配上猪肚、大肠、瘦肉等，最后再加入一个糖心荷包蛋和一点黄辣椒酱，完美！

在我看来，这是一款很有个性的小吃。从名字就能看出是一款主打“酸味”的粉，通过秘调的酸辣酱汁，配上鱼饼、鱿鱼丝、沙虫干等海产，同细如发丝的米粉搅拌食用，酸辣香甜，回味无穷。

与上述四种有名的粉面不同，腌面更像是街头随处可见的小吃：面条加腌酱汁，配以酸菜花生米，辅料还可以选择自由牛腩或猪杂。看似朴素的它，似乎更能满足海南人清晨饥肠辘辘的胃。

糖水总是一种令人感到幸福的存在。

夏天，一碗冰凉的糖水能让你忘记酷暑的烦躁；冬天，一碗温暖的糖水又能帮你驱赶严冬的寒意。

糖水在中国南方甚为流行。而海南的糖水，保留着南方糖水风格的同时，又有着独特的当地风格。

算是海南在国内知名度最高的糖水了。传统的清补凉以椰子水做底，后期又发展出了椰奶/炒冰/冰淇淋清补凉等。但无论哪种品种，在清补凉中你都能尝到浓浓的椰香，以及十多种丰富到让人惊讶的配料。

一款名字不太雅观的糖水。取名有的说是长得像鸡屎，也有说原料有鸡屎味的。低颜值并不影响它的高内涵，鸡屎藤四季皆宜，且有清热解毒的功效。夏天加冻椰奶，冬天加暖热姜糖水，Q弹独特的口感让人难忘。

真惊到我了，因为在我的记忆认知里，面条是和糖水八辈子都联系不到一块的东西，结果在海岛上它们竟然完美相处了许多年！红糖姜水与粗面，口感上并无太惊艳之处，但据同事讲，一碗糖水面加蛋，就是他们最美好的童年回忆。

海南人热爱这种简单的糖水：滚烫的大锅中，丢下几大块粉糯的芋头，只需加入少许冰糖，几小时后便是无上的美味。芋头香滑，糖水清甜，关键是一碗喝下去后你真的就饱了！

这款在国内各地都广为流传的糖水，在海南也做出了他们的特点。绿豆汤+通心粉的组合我真是闻所未闻，组合起来却意外好喝。还可以加陈皮、芋圆等，沙糯香甜，温润养胃。

都说老爸茶是海南人的灵魂。

刚到海南时，以为老爸茶就是一种茶叶品种。直到被同事拉到老爸茶门口，才感到吃了一鲸：这！到！底！是！啥？

所以“老爸茶”已经脱离了单纯的一种美食类别，而是一种实实在在的海南Style生活方式吧！

（由于老爸茶的种类实在太多，以下只介绍少许本人喜欢的小吃款式哟~）

之前在内地生活的时候，已经连锁咖啡洗了脑，过来后老爸茶却刷新了我的三观。海南人似乎对做咖啡有着很好的天赋，锅vo咖啡浓厚香甜深得我心，关键是价格实惠到不行！

刚出炉的椰蓉包，胖胖软软，香飘千里。趁热掰开，柔软还带着令人感动的温度，丝丝椰香配合着具有韧性的面包，只要不到3块一个你信不信？

这绝对是老爸茶里最让我惊艳的一款小吃！乍一看就是一大煎饼，入口了方知其奥妙：皮酥内软，入口即化，糯米、萝卜和些许虾米的香味相互萦绕，美味！

小小一碗，汤汁乳白，猪杂和萝卜炖的稀烂。猪杂不腻不腥，还带着浓浓的胡椒香，再蘸一点辣椒酱，简直绝配。

相较于粤式蒸凤爪，海南老爸茶里的蒸凤爪多了一丝粗粝的实在感。口感上也更佳软烂偏甜，属于喝老爸茶必点之选。

还有一些无法分类、难以描述，却击中我内心的海南小吃，在此为它们打个call~

哈哈哈哈，终于轮到它了！话说身边同事朋友对于我对糟粕醋的痴迷已经惊讶很久了，毕竟这是一款“有些当地人都接受不了的味道”。但在我看来，真是无上的美味啊！用酒糟作为原料，配上高汤、辣椒，和各种海鲜及配菜，一碗丰富的、富有想象力的糟粕醋就完成了！真是酸酸辣辣，百吃不腻啊~

把芒果、杨桃、番石榴等各种热带水果（最好是还没熟透的），撒上海南特产的辣椒盐会是什么效果？在大陆的朋友听着会觉得像黑暗料理，但我吃过一次就欲罢不能啊~未熟透水果的酸味、与辣椒盐的咸辣味结合在一块，真是刺激得不得了~

“炸炸”——光这个名字就够我玩味好久，充满了莫名的喜感。我觉得这肯定是学生们热爱的一款小吃，因为它确实符合那种“学校门口小吃”的感觉。各种肉和蔬菜经过油炸后，配上炸炸的灵魂——独家酱料才是王道！

这样称呼它似乎有些草率，但是海南的粽子是真大啊。在大陆被各种寡淡小粽子伤心到了我，一下子爱上了这种方锥形的、扎实又有料的大粽子！糯米中超大的肉馅、流沙的咸鸭蛋黄才是我的真爱啊。

我曾创下过一个人吃了三盘椰子糕的记录（……）。海南椰子糕是椰子精华的浓缩，像豆腐般方方嫩嫩，入口即化，清凉并带有椰奶香，真的是一吃就停不下来呐~

“有料，低调，风味独特”

——这就是我对海南小吃的总结。

在一言不合就喝茶、

吃啥都能加个蛋的海南，

生活幸福指数总是很高的，

这也是为什么这座小岛能留下许多外乡人定居的原因吧！

你是被海南小吃诱惑而留下的外乡人吗？

或者你也有什么心水到死的海南小吃？

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看完这些是不是敲想吃？！

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【人物】叶茂：一个企业家的公益修行和他的乡村教育公益事业

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来源：飞特Freeter（ID: hai--kou）

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