要说起，西班牙伊比利亚黑猪肉与松露、鱼子酱、鹅肝并称为美食世界的四大奇葩，千百年来，为各大名厨所钟爱！到今天，世界上又出现了一种顶级食材，那就是徒河黑猪肉。对于伊比利亚黑猪肉、松露、鱼子酱和鹅肝自不必多说，即便是门外汉，也晓得这几门位于金字塔顶端的食材。

那么徒河黑猪肉是什么样的原因能成为其江湖地位呢，以至于能跟伊比利亚黑猪肉、松露、鱼子酱和鹅肝这些美食届公认的大佬并驾齐驱呢？

今天，我们就来跟大家扒一扒，这些小黑猪究竟稀罕到了什么程度，以至于能获此殊荣。

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毫无疑问，每一只徒河黑猪都是含着金汤匙出生的。当这个世界上的大部分猪们还在烂泥汤里打滚的时候，徒河黑猪却在4万亩的森林牧场里愉快地玩耍，有着广阔的牧场及青橡树、野核桃、野板栗，这些野果含有大量的不饱和脂肪酸，能改善肉质。除此之外这里环境纯净、水草丰美，并有百余种中草药，出生在这里的小猪是喝山泉水吃中草药长大的。其主要食物还是林木的果实和牧草，秋冬季橡木结果时，黑猪大量食用橡木果，因而肉中带上了橡木果的香味。

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徒河黑猪是4200年前的古老纯猪种，纯正的东方血统，毛色乌黑发亮，因生长在徒河流域，故名为“徒河骇猪”徒河黑猪肉有着独特的外观，肉皮厚，肥肉白且坚实，其肌间脂肪含量为7.2%，瘦肉中分布着明显的大理石花纹，如同顶级牛肉的雪花纹一样，因而成就其香嫩无匹的肉质。

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事实上一头纯种黑猪的成长时间至少12个月以上方可宰杀（相比之下普通的猪只饲养4—5个月），还要历时4个多月的森林散养，因而肉质出众，鲜嫩无比。挑选一块肥瘦相宜的肋排，由于黑猪肉质特别香嫩、且带有橡木果及森林的野香味，对于品质如此上乘的肉，“烤”是唯一对得起它的料理方式！想象一下高温激发的油脂、以及无法抗拒的肉香味。看着就流口水啊！

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一大盘香嫩无比的黑猪肋排，配上一杯啤酒，令人不禁大快朵颐。你想吃不？

当然，吃猪肋排是不适合使用刀叉的，必须要粗鲁一点，上手抓，大口嚼，直至手上嘴上满是喷香的油脂，那才叫一个过瘾。

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怎么样，看到这里，是不是食欲大动了？那么问题来了，要到哪里才能吃到这样的猪排呢？

哈哈，凡是在济南我为猪狂餐厅都会有供应，国内还有上百家徒河黑猪直营店面，毕竟是赫赫有名的徒河黑猪肉。而且，现在物流条件非常好，全程冷链运输，无论你在什么地方，都能吃到徒河黑猪肉。不过，吃的时候，请认准徒河黑猪，跟其他品种的猪排不一样哦。

现在终于知道牛排与猪排的不同了！

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