新手的抹茶小蛋糕

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这是一款做法简单，用时较短，适合烘焙新手的小甜点。抹茶丰富的营养成分，翠绿的色泽，独特的香气以及鲜美的味道，特别适合周末招待朋友一起喝下午茶。

材料：名称重量低筋面粉30g抹茶粉5g鸡蛋2个玉米油16g纯牛奶16g细砂糖(加入蛋白)25g细砂糖(加入蛋黄)12g动物性淡奶油60g细砂糖(加入淡奶油)6g蜜红豆适量

步骤：

1、准备材料。蛋白和蛋黄分离。低筋面粉和抹茶粉混合过筛。

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2、按照戚风蛋糕的做法做好抹茶味的蛋糕糊(蛋白打到湿性发泡)，倒入铺好油纸或锡纸的8寸方烤盘中，在桌子上用力震几下震出大气泡，抹平表面，放入烤箱中层，160度，烤10-15分钟左右(烤箱要提前预热)，烤到表面上色就行了。

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3、蛋糕出炉后，拉开四周的锡纸或油纸，让蛋糕充分冷却。

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4、用直径6cm的圆形切模工具在蛋糕上切出一片片的圆形蛋糕片(大小随意，我没有切模工具，用的直径7cm的玻璃杯切的)。

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5、淡奶油加糖打发至出现纹路，准备裱花。

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6、取一片蛋糕片，用中号菊花型裱花嘴在蛋糕表面画圈挤满奶油。

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7、在淡奶油上撒上一层蜜红豆。

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8、再挤上一层淡奶油。

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9、盖上另一片蛋糕片，在蛋糕表面挤上一圈淡奶油，中间不要挤。

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10、在中间撒上蜜红豆，蛋糕就完成了。和朋友尽情享受美味的下午茶吧。

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提示：

烤蛋糕的时候要随时注意颜色的变化，抹茶一旦烤过了，颜色就不好看了，要绿绿的才诱人嘛。如果不小心烤过了，可以把蛋糕底翻过来用。切模工具还可以使用其他造型，也很美。

新手馥郁布朗尼

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最近的天气，要么热的可以穿短袖，要不然就是冷的可以穿棉衣，搞的心情也一会好一会坏的，巧克力可以改善心情，可怜家里没有一块巧克力了，翻了一下，找到了一瓶巧克力酱，网上搜了一下，发现君之老师的布朗尼不错，就改用巧克力酱来试试啦，非常的成功。

材料：名称重量黑巧克力酱70克黄油50克高粉35克糖35克鸡蛋50克香草精适量核桃仁25克

步骤：

1、黑巧克力酱和黄油切成小块放入碗里

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2、坐热水化至液体状

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3、然后从热水里拿出盘子，加入细砂糖，拌成无颗粒状

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4、加入鸡蛋

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5、用打蛋器搅拌均匀，并加入香草精搅拌均匀。

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6、核桃仁烤熟，切碎

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7、高筋过筛后加入，并搅拌成面糊。

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8、把核桃仁加入面糊中，拌好

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9、把面糊倒入模具，9成满 放入预热好190度的烤箱，烤25到30分钟。

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10、烤好后冷却

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11、再来一张

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12、再来一张看看

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提示：

我用了液状的巧克力，比君之的原方子多了5克高粉

新手小蛋糕～椰丝麦芬蛋糕

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麦芬(Muffin)，也译作玛芬，马芬，妙芙蛋糕，通常成品呈杯状也称杯状蛋糕，是由一种英式松饼流传而来。

这一款椰丝麦芬蛋糕，做法简单，半个多小时就能出炉，却因了椰丝和牛奶的加入，烤出来色泽金黄，香气浓郁。阳光明媚的午后，喝一杯咖啡或清茶，吃一块香浓的麦芬蛋糕，享受美好的休闲时光。

材料：名称重量低筋面粉80g鸡蛋1个细砂糖35g玉米油35g椰丝50g牛奶100g泡打粉1/4小勺

步骤：

1、低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。

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2、用打蛋器将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀。

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3、加入玉米油搅拌均匀。

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4、加入椰丝搅拌均匀。

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5、边搅拌边倒入牛奶，并搅拌均匀。

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6、加入过筛后的面粉，用刮刀翻拌均匀。

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7、面糊倒入纸杯约八分满，磕几下，震出气泡。

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8、烤箱预热180度，中层上下火，烤25分钟左右。

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提示：

1 在过筛之前将粉类材料稍微混合，可以使材料充分的混合均匀，使搅拌面糊的过程更快速的完成。

2 面糊不要搅拌过度，否则会使蛋糕口感粗糙。

3 干性材料和湿性材料混合后，要尽快烘培，否则会降低蛋糕的膨胀性。

4 面糊会在烘烤时膨胀, 装填时不能装太满，并注意高度尽量一致。

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