广东人最爱的早餐，你想不想来一份呢? 拉蒸肠粉

肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉。肠粉在广东是最为普遍的早餐。

做法：

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1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收肠粉适量水分，磨出来的米浆更细腻，的使用寿命延长)。

2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

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3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。

4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10:1左右，加入精盐。

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5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2.5毫米左右为佳，蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。

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