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“坐着不如倒着，好吃不如饺子”，饺子的包法有很多，天南地北的，各家有个家的包法。馅也是一样，各家有各家的口味。今天路过菜店场，看见了毛芹菜，特别的新鲜，我家外星人特别对毛芹菜特敏感，上次我用毛芹菜叶子榨汁做楸片子，那都一天了，她晚上回家进门直呼说是毛芹菜馅的饺子，虽然没想到是用毛芹菜汁做的楸片子，但嗅觉已经够敏感了。

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今天就用我们这里爱吃的毛芹菜包了《毛芹菜猪肉饺子》，我不喜欢毛芹菜焯水，吃的就是那种清香鲜美的味道。芹菜的解释有两面，“芹”与“勤”同音，所以“芹”字就代表“勤快”；“菜” 与“财”音相似，所以“菜”就代表“发财”，“芹菜”就代表“勤快就发财”。所以人们取这吉利的内涵，最好在春节多吃这芹菜馅儿饺子。再来碗饺子汤，“原汤化原食”，给神仙都不换。

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主料：毛芹菜、面粉、猪肉

辅料：熟菜籽油、盐、生抽、香葱、姜、蚝油、料酒、鸡精

做法：1、面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟

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2、毛芹菜洗净切丁，香葱洗净切末，姜切末

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3、猪肉切小块和姜一起，用绞肉机绞成泥，打水（或者高汤）朝一个方向搅拌上劲，加料酒拌均匀，加生抽、蚝油拌均匀

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4、把毛芹菜加进去拌均匀，加盐、鸡精、熟菜籽油拌均匀，静止一会入味

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5、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅

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6、包成饺子形状

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7、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开来回2-3次，等到饺子膨大浮上来发亮即可

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小贴士

毛芹菜比较鲜嫩清香，一般不用焯水，如果是那种大芹菜，就要焯水了

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