愿你从厨房归来，仍未沦为“油腻中年”。
《愿你从厨房归来，仍未沦为“油腻中年”。》的文章是傻大方资讯网小编转载于网络，如有侵权请联系删除。
培疯按：这些天大家在议论那个不会做番茄炒蛋给妈妈打电话的留学生，都说他是巨婴。说起来惭愧，我第一次下厨把肉炒焦了，也向我妈求救来着。向妈妈求教得来的方法，做出来的竟有几分故乡的味道，这大概是百度食谱里不会有的。
我是喜欢下厨的，买菜切菜，都觉得有趣，更不用说吃自己做的饭的满足感。唯一痛恨的是诸如油烟飘散、食物粘锅、铁锅生锈之类的事情，从厨房出来的时候，真的就是一个“油腻的中年人”了。
因此，我研究了一些对付这些烦心事的窍门，编辑在今天这期清单里。希望你喜欢。
·对付油烟·
使用厨房的时候难免会产生令人讨厌的油烟，现在越来越多的人在家庭装修时喜欢把厨房设计成开放式的，油烟问题就更突出了。有时候烟气看起来基本都被吸油烟机抽走了， 但味道却漫的到处都是，下厨的后事不仅是洗碗，还要洗头发换衣服！未免麻烦。
1、集成灶：吸烟效果好，然而贵
如果你家厨房面积不大，可以考虑买集成灶。比起抽油烟机，集成灶吸油烟效果十分明显，就算是炒菜炒辣椒也不会太呛。
集成灶吸通常采用侧吸下排的方式，即吸引油烟经过侧面的油烟净化器，从而起到油烟分离和吸进油烟的效果。市场宣传吸油率达到99%以上。
集成灶整合了油烟机，燃气灶，消毒柜三合一的效果，节省空间，优势明显，可是它缺点也不少，比如：清洗起来不如油烟机方便、排烟口离灶台近工作时会带走部分热量导致“费气”等等。为了美观，做橱柜前就要先确定好集成灶的长宽高，橱柜台面的高度和宽度要跟它一致。而且集成灶挺贵，价格从8000多到几万块不等，品牌也鱼龙混杂。大城市里很多年轻人都是租房子住，偶尔做几顿饭，花这么多钱安装集成灶，不太现实。
2、玻璃罩子：便宜，就是丑…
嫌集成灶又贵又安装麻烦的话，你也可以单独给炉子和油烟机加玻璃罩子，利用小空间负气压加大抽油烟机的吸烟效果，防止油烟扩散。
去淘宝搜索：油烟机玻璃罩子，就可以找到。这个方法倒是价格不贵，几百块能够搞定，问题是……
这也太丑了吧！
3、空气净化器：换滤网比较费时费钱
你还可以在厨房里放一台空气净化器，油烟机将大部分油烟吸出厨房，少量残留烟雾被空气净化器吸附。
但要注意，必须是HEPA滤网模式的净化器，等离子静电吸附式的空气净化器是对付不了油烟的。用这种方法比较耗费滤网，还要经常清洗空气净化器，算起来成本不低，也挺麻烦的。
4、无烟锅：方便、成本低
或者，从油烟出现的源头治理，使用无烟锅。无烟锅节油节气，并可节省抽油烟机的一系列相关费用。这是最方便、成本最低的解决方式了。
无油烟锅的原理就是用各种方法使锅内的温度不超过油烟生成的温度（260℃）。当食用油放入无烟锅后，油会随锅均匀升温，食用油冒油烟的温度约为240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了，爆炒的温度约在200℃左右，所以用无烟锅正常炒菜、爆炒是不会产生油烟的。
无烟锅采用特殊的合金材质，通常还会在锅面制造一些小花纹延缓锅温上升。
要注意的是，无烟锅主要是通过温度控制油烟，一般要求用中、小火烹饪。而且，就算是无烟锅，也不要干烧一个小时啊！那什么锅都救不了你。
·对付粘锅·
食物粘锅的确是挺烦人的，本来色香味俱美的一道菜，一旦粘了锅就立刻美感全无，吃起来也不健康，锅还特别难洗，搞得我们十分狼狈。
1、热锅凉油
这时候有经验的人会告诉我们，炒菜要热锅凉油。
具体方法是：准备一口耐烧的铁锅，大火烧三分钟，倒油转匀再倒出，保持大火，锅放回灶上，然后倒冷油下菜炒。
原理很简单：第一次倒油转匀，一是保持温度，二是在锅底和食物之间形成一层油膜。然后倒冷油，锅底高温会瞬间给一上升力，下食材后不会马上粘锅。不过经常下厨的人知道，这种方法也只是一定程度上减少粘锅现象而已，不是百分之百有效，对付不了特别粘锅的食物。
2、不锈钢的锅，还要记得给它“开锅”
如果你买了不锈钢的锅，还要记得给它“开锅”，假如没有这个步骤，日后在使用不锈钢锅的时候会发现它十分容易粘连食物，使用寿命也不会太长。开锅的过程比较复杂，网上有详细的步骤教程，可以去搜一下~
3、最省事还是买口不粘锅
工作繁忙的年轻人，如果每次做饭还要开锅、养锅、供锅，实在太耗费时间了~
其实对付粘锅，买口不粘锅就行了啊！不粘锅，顾名思义，就是不粘的锅啊！一口质量上乘的好不粘锅，可以彻底解决你的烦恼。而且清洗起来也很方便，用完了用抹布擦一下就行了。
推荐产品：ASD/爱仕达金刚旋风炒锅不粘锅具
所谓人红是非多，锅红也一样，说的就是不粘锅。很多人之所以不愿意用不粘锅，主要就是担心它的不粘涂层不安全。
不粘涂层主要成分聚四氟乙烯在平日状态是很稳定的，耐腐蚀、不吸水、耐高低温，是没毒没毒没毒~不怕不怕的~
一直被人诟病的涂层有毒，其实是制造时用的材料PFOA，当时掀起很大社会轰动。爱仕达的锅具都不使用PFOA。可以放心使用~
不粘锅最大的心病其实是涂层分解、脱落，所以一定要买专业做锅的大品牌。
在使用不粘锅的时候一要注意不要明火干烧，防止有害物质分解，二是不要用硬的东西磕碰，防止涂层掉落。刚炒完菜，不要就马上用冷水清洗，这样也会热胀冷缩引起涂层脱落的，应该要等温度降下来之后再清洗。
·对付铁锅生锈·
传统铁制炒锅导热快，重量轻，颠起锅来非常顺手，最适合做中餐快炒类的菜。但铁锅很容易出现生锈的现象。唯一的办法就是小心使用、经常保养，遵守以下这些守则：
永远不用洗洁精。
用完后立即洗锅，钢丝球轻轻刷掉表层略糊的地方，光滑后，丝瓜络擦洗。背面也要洗干净。
洗后开火烤干。
如果长时间不用，一定要烤干后，涂一层油。
觉得繁琐？这已经是简化了的步骤啦，不能比这个再偷懒了。
现在还有一些大品牌生产了不生锈的铁锅，比如爱仕达的“锈不了铁锅”系列，材质是原生铁，采用特殊工艺制造，表面细磨抛光，没有涂层，铁锅不生锈不再是梦。可以试试~
实在不放心，还是买不粘锅吧。一口趁手、无油烟、不粘锅的好锅，能够一次性解决下厨的烦心事，实在是一笔很必要的投入。所以我最近添置了上面提到的爱仕达金刚旋风炒锅，自己动手，丰衣足食。
为了买口趁手的锅，我特意做了一些功课，不粘锅嘛，主要诉求是安全、好用，口碑极佳的爱仕达刚好满足了我的需求——没油烟、不粘锅。
没油烟：采用智能旋风锅底设计，24条导热槽，能够延长火焰燃烧时间，底部形成热能旋涡，使锅能够均匀导热，炒菜不起油烟。
不粘锅，还很安全：前面说了，使用不粘锅最大的心病是涂层脱落。爱仕达炒锅不含PFOA，它是采用钛熔射工艺，将金属钛制成极细的粉末，用高温喷涂技术喷在内壁上，从而形成不粘涂层，可有效防止粘锅。钛具有高强度的特性，耐磨耐腐，长期接触对人体无害。
而且，锅内还设计了一个刻度条，是用来精准把控油量的，让饮食更健康。
他家主推的金刚旋风炒锅，也就是我买的这款，尤其好用，通过视频感受一下。