南宁人注意，年年有人吃这个中毒，这点一定要记住..... 不是说豆角。"

白果又名银杏，味带香甜，可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。一般中毒剂量为10-50颗，中毒症状发生在进食白果后1-12小时。为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。

秋冬季节，很多人的餐桌上会出现一种小果子：白果。

很多人都觉得它营养好，吃了有滋补养生的功效。可实际上，白果吃不对，可能会中毒。你端上桌的不一定是健康，也可能是毒药。

白果的营养并不神奇

白果，其实就是银杏的种仁

每到秋天，很多人都会去银杏树底下捡掉落的白果，其中一个主要原因是认为它的营养价值高。民间总有人说，白果是营养丰富的高级滋补品，经常吃可以美容抗衰老、预防心血管疾病。

真的吗？

1. 对心血管疾病有利

白果属于一种坚果，含有比较丰富的维生素、矿物质，还含有丰富的多不饱和脂肪酸，的确是一种不错的坚果类食品。科学家也发现，适当吃坚果有利于心血管健康，所以白果还算是一种健康的食品。

2. 没有美容、抗衰老作用

至于说白果美容抗衰老，就完全是不靠谱了。白果中的确含有丰富的植物抗氧化物质，但是它们对于美容和抗衰老并没有什么妙用，而且，抗氧化物质多吃了也没有好处。

总的来说，白果就是种坚果，营养还算不错，但并没有什么神奇的健康功效。

白果虽好，但要当心中毒

白果不仅没有神奇的健康功效，它还隐藏着巨大的风险，一不小心就会吃出问题，最好不要随便吃。

因为它体内潜伏着可能使人中毒的剧毒物质——氰化物。

氰化物会抑制细胞的呼吸作用，因而对人类和动物有害。人一旦摄入过量，可能会出现急性中毒的症状，包括呕吐、恶心、头痛、头昏眼花、心搏徐缓、抽搐、呼吸衰竭等，最终可导致死亡。

而白果中就可能有氰化物存在。

除了氰化物，白果中还存在多种可能使人中毒的物质，比如银杏酸和生物碱。

如果你不喜欢白果的味道，那不吃它，吃点别的坚果也挺好。

食用白果需谨慎

防止吃白果中毒，首先就要做到不要生吃，更不要因为迷信它的营养而盲目捡回家吃。

国际上吃白果的通用做法也是——不要生吃，而是充分加热后再吃。

这是因为白果中能引起中毒的物质，氰苷、银杏酸、生物碱都很怕热，加热可以除去很大一部分毒素。

还要强调一句：

白果中毒多见于儿童，家长一定要注意把买回来的白果保管好，最好把它放在孩子接触不到的地方。另外，也要告诉家里的小朋友，这个不能多吃，更不能吃生的。

安全教育，从娃娃抓起。

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