说起黑木耳，大家一定不陌生了，它的味道鲜美，无论是和荤菜还是和素菜搭配都是很好的食材。黑木耳营养非常丰富，能益气强身，养血驻颜，令人肌肤红润、容光焕发。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的良好保健作用。

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黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，含有丰富的蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B_2是蔬菜的10倍以上，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。

彩椒炒黑木耳

【食材】干黑木耳6克、青椒3个、红椒1个、盐适量、生抽少许、醋少许

【做法】

1、准备好食材，干木耳提前一个小时用水泡发，清洗干净

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2、将青椒和红椒去籽，削成大块

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3、炒锅预热倒入少许植物油，倒入辣椒翻炒断生

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4、倒入生抽、醋、盐翻炒1分钟

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5、放入黑木耳翻炒半分钟

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6、关火装盘

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【小贴士】

有出血性疾病和孕妇不宜多吃。注意鲜木耳含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，部分人食用会容易引起过敏或中毒，尽量食用干木耳，浸泡干木耳时最好换两到三遍水。

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