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凤爪和猪蹄一样，含有丰富的胶原蛋白、钙质、维生素E等对人身体有益的物质，在美容、滋补、养颜抗衰老的同时，还能提供能量，抗寒暖身。不同的是，凤爪煲汤比猪蹄煲汤，味道口感更清爽、少油腻，而且脂肪的质量也更高。

中国饮食中有药材入馔的传统，在汤水粥煲以至炒菜中添加对人体有益的中药材，达到药食同源的保健作用。其中，很多中药材其实本身就是食品，反之亦然，很多食物也可以用来作为药材。比如黄芪，就是日常经常接触到的一味中药材，很多人用它搭配生姜、枸杞等泡水喝，或者用来煲汤、熬粥、入菜等，民间流传着“常喝黄芪汤，防病保健康”的顺口溜，意思是说经常用黄芪泡水当茶喝，具有良好的防病保健作用。黄芪茶能补中盖气，而且补而不腻，可改善气虚和贫血，增强体质，延年益寿。

今天这款黄芪大枣煲凤爪，就是受到益气补虚，解表散寒的黄芪姜枣汤的启发，增加凤爪和花生，煲出一碗既暖身、又散寒，还能养颜抗衰老的滋补汤。

和所有的汤品一样，煲汤很简单，搭配好食材，上火煲就是了，所需不过是一点点功夫和耐心，所要注意的也不过是食材加入的先后顺序——

黄芪大枣煲凤爪

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材料：

凤爪8只，大枣12颗，花生1把，生姜数片，黄芪10g，清水适量 ，盐、糖、胡椒粉各适量

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做法：1、花生提前泡涨；

2、大枣洗净；

3、生姜切片，黄芪洗净；

4、凤爪洗净，剁成两半；

5、剁好的凤爪入沸水锅中焯烫片刻，捞出；

6、用不烫手的热水冲洗干净备用。

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7、砂锅中加入适量清水，下入凤爪和黄芪、姜片；

8、加入少许料酒；

9、大火烧开，并撇去浮沫；

10、加盖，小火慢煲20分钟左右；

11、加入花生；

12、加入红枣，继续小火慢煲20分钟左右；

13、加入盐调味；

14、点入少许白糖，再次煮开即可。

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贴士：

1、焯水后的凤爪要用热水冲洗，避免忽冷忽热导致凤爪肉质变紧，不容易熟烂；

2、一定要用大枣，而且要后放，避免大枣长时间炖煮导致营养过多流失；

3、喜欢熟烂的花生，可以一开始就加入；喜欢有点儿脆的花生，可以和红枣一起放；

4 、最后还可以再加点儿胡椒粉调味，味道就更丰富了。

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