原来古代酒跟现代酒差距这么大？武松上景阳冈前

在古代题材的电视剧或者电影里，咱们经常看到剧中人物大多大碗喝酒，简直跟喝水没什么两样，有的则拿着酒坛子一饮而尽，武松上景阳冈前，曾经连喝几十碗的酒，然后赤手打死老虎，李白喝完酒照样能洗出传世千年的锦绣诗词。难道古代人的酒量真实千杯不醉吗？

不然，其实古代人酒量不必现代人的酒量大那么多，而是酝酿出来的酒存不同罢了。

在古代，普通酒量很大，其实他们喝的酒不是蒸馏酒，而是纯手工发酵的酒，这种酒，类似于现在低度米酒和黄酒，酒精度数非常低，很多只有七八度左右，度数高的也就是十几度，而且不但就得度数低，味道还很甘甜，口感很好，因此我们在古代小说或者古装剧中，通常见到豪爽之人行走江湖，碰到酒铺歇脚，几乎不吃菜也能喝上几杯，就是因为喝的是度数很低的水酒，有解渴的作用。

据记载，在宋代之前是没有蒸馏酒的，只有发酵酒，这种酿酒的原理就是把米饭蒸熟，放凉，拌上酒曲发酵，发酵到一定程度，米饭就变成了酒糟，用酒筛过滤后，凡在坛子里密封起来一些时间，打开坛子，成品酒就完成了，这样酿造的米酒比蒸馏白酒的度数要低很多，所以才能多喝。

到了宋朝，出现了蒸馏酒，也就是烧酒，这种酒就是把酒曲发酵酿造的酒再蒸馏一次，得到度数很高的酒，大致酒精度在50度，基本与现代酒相似了。

到了明朝时期，很多人不习惯和这么高度数的白酒，这种蒸馏酒并没有延续下去，直到清朝，蒙古人后裔再次入侵中原，白酒才取代米酒和黄酒等发酵酒，渐渐成为了社会消费的主流。