红火台定义餐饮云：始于变革，胜于服务餐饮云的市场机会正在形成

自去年12月成立以来，一直低调做事的红火台，实则一刻也没有停歇。

正如火台总裁涂辉所说，“红火台这几个月，似乎有些默默无闻，但其实我们4月份就发布了红火台APP，7月份海底捞门店业务第一个版本上线，10月份国内200多家门店即可做到全部上线。”

可见，这家由用友和海底捞两家公司跨界组合的公司，正在飞速的成长中。在我看来，餐饮云的市场机会正在形成，而利用海底捞成熟的上云经验梳理成型的标准化流程，通过用友行业云的平台和技术，红火台极有希望在产业互联网的大潮中占有一席之地。

餐饮业上云，机遇和变革并存

毫无疑问，餐饮业是中国消费行业的一个支撑行业，但也是距离云计算比较远的行业。

从宏观的情况来看，2016年全国餐饮收入 35799 亿元，据商务部统计，2016年全社会提供正餐、快餐、饮料及冷饮、其他餐饮服务的餐饮业经营单位为 365.5 万个，从业人数为 1846.0 万人，预计今年全国餐饮收入将有望达到4万亿元。

显然这是一个拥有巨大的机会的市场，遗憾的是，这其中大部分的业态对IT应用的投入都微乎其微。但是，随着互联网对餐饮业的渗透不断加强，餐饮企业应用互联网技术，主动拥抱互联网成为越来越旺盛的需求，对现有的餐饮IT技术体系规划和设计提出了新的要求。尤其在云计算技术逐渐普及的背景下，比如，强调用户服务，强调数据的分析与挖掘，强调将用户体验和数据运用到业务服务过程中，开始发展成为一个新的趋势。

谈到餐饮业的IT痛点，涂辉认为有这几个方面。

第一，过去餐饮业ERP全部是烟囱式搭建，而且目前看99%还是烟囱式搭建的，例如海底捞的九大系统，几十个上百个系统，接口无数，搭建起来非常困难。数据没有打通，没办法有效地去利用这些数据。

第二，正因为系统技术架构很落后，所以软件系统的维护成本很高。怎么样去降低他们的IT成本？从云计算的角度，是可以迅速的实现降低成本的需要。

第三，应用上线的速度跟不上需要。软件过去都是工具，因为缺乏数据支撑，导致审核很慢。这是过去软件流程的通病，在互联网时代就更为明显。

第四，数据不实时、不系统，这就很难发掘出数据的价值。在互联网时代，数据是需要实时的，它的生产和利用也需要实时，所以餐饮业的IT建设已经跟不上这个时代。

由此可见，处于互联网时代的餐饮业，也到了需要变革的时候了。那么，红火台是如何解决这些行业痛点，并帮助餐饮企业用最好最快的路径上云的呢？

别人卖工具，我们卖服务

事实上，我们看到市场上已经有很多餐饮业的云化产品，尤其是很多SaaS类的产品。但在涂辉看到，红火台与竞品最大的区别就在于：“别人卖的是工具，而红火台卖的是服务”。

“我们的服务包括两大项，一项是信息化服务，尤其是以SaaS为核心，信息化服务还包括硬件、服务器，包括它的部署和运维。”涂辉说。

在10月10日，红火台正式发布了名为“用友餐饮云HUO-SaaS”的系列SaaS服务。确实如涂辉所说，红火台是从多个视角来构建信息化与运营服务平台。其中，第一个视角：以会员运营为中心，重构门店服务流程，重构企业运营平台；第二个视角：餐饮业务与业务运营支撑平台；第三个视角：通过重运营、重平台，实现门店轻量化、规模化。

同时，基于三个视角维度，红火台还将着力打造三大体系：

第一，智能会员运营体系，重构门店服务流程，重构企业运营平台。通过会员管理（会员分级管理，差异化服务，个性化营销）、会员营销（多样活动，场景营销不再单调）、会员数据采集（大数据分析，发现每个客户的价值）、会员自助服务（智能驱动，连接人和餐厅）、会员社交服务（社会化营销，消费者说的更可信），旨在解决客户多（单多）服务压力问题；降低获客成本，降低总体成本，解决成本高的问题；提高会员客户忠诚度，针对不同客户提供差异化服务，最大化会员价值和消费，形成企业忠诚会员粉丝群体；开创新的商业模式，开拓店外商业。

第二，智能门店运营体系，旨在解决门店多，管理水平参差不齐的问题；降低经营风险，保证高成长的需要；解决员工多（流动大）的问题；用AI+BI实现门店的智能要货体系，精准测算门店的人流和销量，精准要货，确保库存周转率最高，库存量最低。

第三，企业综合运营服务体系，包括综合企业协同、人力、财务、制造、供应链及产业生态链。HUO SaaS+用友不同的财务管理软件便构成了分别面向成长性、优秀型、领军型餐饮企业的一体化应用方案；HUO SaaS+产业链协同等也将使用友餐饮云链接上下游产业链，打通和优化加工、物流和采购等环节。

不难发现，这个三大体系正是为解决餐饮业的难题而来。总结起来，红火台所要传达的理念就是这四点，第一是云化，云化是整体的云化，未来的方向一定是云化。第二个是智能化，真正要通过数据才能智能运营。第三是集团一体化，不能试图做一个碎片化解决所有的问题，最后是产业链化，一定要把餐企放在互联网里进行思考，这就是餐饮行业在云上的未来。

源于社会化商业，成于用友行业云

从用友的角度来看，王文京一直在追求用友在云端的“重生”。互联网则给了他一个新的契机。所以，这几年里，用友一直在提社会化商业，并在今年全面推出了用友云，其中有很多基于行业云二次创业的项目，红火台就是其中最为典型的代表。

如果按照社会化商业模式变革客户商业价值的构想来看：价值就是连接，连接基础上的协同，协同基础上的共享，共享基础上的0交易成本，0边际成本。那么，在红火台平台上，把所有针对餐饮企业的原材料供应商、消耗品供应商、服务的供应商都对接上来。使用红火台平台服务的餐饮，可以选购红火台的各种服务，这是云平台的价值，也是社会化商业所带来的商业价值。红火台平台可以把众多的消费者连接起来，让众多的消费者与餐饮企业之间的粘度变得更为紧密。这就是非常清晰的社会化商业典范，同时也是云服务驱动餐饮业转型的最佳模式。

同时，红火台用友餐饮云服务将与用友云具有无缝衔接的协同效应，其所创造的巨大协同价值将直接作用于红火台公有云服务平台所涉及的所有平台参与方。通过有效的公共云服务的对接，红火台的餐饮云能够快速协同用友的各类云资源和服务，从而加速红火台云服务的发展。此外，随着用友云的不断扩展，后续众多功能的云服务也将依次与红火台云服务对接，以指数级放大效应的协同发展模式，将给红火台餐饮云服务的客户带来最大化的价值实现和体验。

我们常说，云并不是一种结果，而是手段，利用云计算的技术和服务实现的应用和智能化才是结果。从这个角度看，红火台立足于用友云的强大资源和技术，但实际上是支持到了实际的应用，带给餐饮业智能化的未来，真正做到了重新定义餐饮云。

文/郑凯

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