于火星镇老口子来说，没有什么比“呷”更韵味的事情。

当我们行走在烟火气息浓郁的老社区里，在两旁农贸市场卖力的吆喝声中，寻找到那些不为外人所知的美味。

那些深藏于菜市场里的鲜艳灵魂，那些被传颂多年的烹饪手法，都在这片弥漫着食物香气的火星镇上，孕育出最地道的长沙口味。

火星农贸市场

当进入傍晚，饥饿感变得尤为明显。火星农贸市场口开始变得热闹起来。在油锅中炸得劈啪作响的豆腐干子，雾气蒸腾间卤味的香气四处弥漫……

街坊邻里之间的里外家常，菜贩与顾客之间的论斤论两，讨价还价，似乎完美还原了这份市井的烟火气息。

玻璃门里的卤菜，在昏黄的灯光下发出亮晶晶的油光。沾着泥土渍，与水滴的萝卜白菜被快速丢进塑料袋里，人声鼎沸。剁肉的屠夫大哥，也会憨笑着擦掉手掌的猪油，让你扫描他胸前的二维码支付。

穿梭在各个摊市间，小朋友们抱着书包，百无聊赖等待卖菜的家长。在农贸市场口，几声本地大蒜、本地黄瓜的叫卖便围满了顾客。他们像是满街寻宝的武士，听闻号角声就立马冲锋陷阵，勇敢抓起一把大声喊道

“老板，怎么卖咯！”

火星农贸市场里，有着不同于那些古文明建筑的热闹。比起我们拾起落叶，感慨天凉好个秋。菜场里此起彼伏的吆喝，与漂浮的食物香气，才更让人动容。

地址：东二环二段126号

高记食堂

老板高哥和任姐，凭着一双巧手把这间老房子改造成了一家别具特色的小餐馆。9年来，以实惠的价格，和货真价实的美味，征服了大批食客。

醉鸡盛在一口大锅里，一杯香浓啤酒倒扣，随着温度升高啤酒慢慢被煮沸，蒸腾到房间里，便是一股浓烈的谷物香气。

喝饱了酒的鸡是最有情意的，酒催出鸡肉的鲜，而啤酒荡漾在三黄鸡的每个细胞里。而汤汁也因此变得多情起来，满面羞涩的红油与浓烈炙热的鸡汤，融为一体，像是恋爱般妙不可言。

飘香肉，虽是五花肉肉却丝毫不腻，香味适中。裹上一层辣椒外衣后，风味更加突出。香芋丝滚烫，入口粉糯，芋香连绵，其蓬松的口感与肉糜浓郁香气令人回味无穷。

推荐点单：醉鸡、香芋丝、飘香肉    

人均价格：45元

地址：芙蓉区晚报大道与龙柏路交汇处火星七片七栋

营业时间：11:00~20:00

大罗私房菜

07年开业的大罗私房菜，简直谈不上是一个餐馆！

露天的大院里扯开几张木桌便直接上碗筷。豆辣蒸肘子蒂、四方肉、烫酸菜……样样都是招牌菜。一群群老口子，把海碗扒得个底朝天，再发出一阵阵“啧啧啧”的称赞。

豆辣蒸肘子蒂，猪皮红糯发光，肥而不腻。最好吃的，是那一小根晶莹剔透的蹄筋，绵软而有嚼劲，一颗颗圆圆的猪趾咬下去脆而不韧。那种美食在舌尖缠绕的愉悦感，只有吃过才能懂！

一道烫酸菜，从包菜入坛发酵做酸再到食客的饭碗里，都是这家人亲力亲为，绝非以超市成品代劳。

先盛一大碗米饭，筐一勺略带油光的蹄子蒂汤汁，然后再来一大勺烫酸菜均匀融合，三碗下肚可绝不是吹牛！

推荐点单：豆辣蒸肘子蒂、烫酸菜等

人均价格：45元

地址：火星镇月桂路2号月桂社区5—14栋

营业时间：11:00~20:30

之福手擀面

这家店的手擀面，赏味期限只有5分钟。

这边面刚从锅里捞起，那边炒好的码子就已经盖到了面上。杨老板端起面，两部跨作一步，扯起喉咙喊：“哪个滴腰花手擀面？腰花手擀面是哪个滴！“

起初，之福也像本地大多数面粉馆一样，以煨码为主。但煨码搭配手擀面，口感偏干，不够油润。而菜单上少数的几个炒码，重油重盐，与手擀面更为搭配，更受食客欢迎。

去了腥气的腰花，改花刀，大火爆炒使腰花翻转成卷，口感软嫩的同时富有弹性。来个腰花五花肉双拼码子，两朵“花”的组合比玫瑰还要迷人~

推荐点单：腰花五花肉双拼、溏心蛋

人均价格：25元

地址：晚报大道与龙柏路交汇处

倩倩家菜馆

紫薇路上小巷子里，倩倩家菜馆的招牌也算响亮。曾有人形容过，倩倩家常菜，像是武林中绝世高手，一套基础家常菜却道道独有风味。

姜辣凤爪，虽软糯却保持了新鲜鸡爪的弹性，掌面上那层软糯的肉垫确实美味无比。但指骨之间，那几块连着筋儿的脆骨分明才是重点，入口在唇齿间剔除所有肉，啃得精光才成就感爆棚。

板栗红烧肉，与板栗烧鸡都是下饭必选。板栗选用张家界的开口笑，栗子色泽均匀，且个大味甜。金黄的栗子与红烧肉炖得香气扑鼻，咕噜咕噜冒出热气。

推荐点单：姜辣凤爪、土豆红烧肉、猪蹄

人均价格：45元

地址：紫薇路239号（晨光文具旁）

营业时间：

午餐11:00-14:00

晚餐17:00-21:00

正宗黄记热卤

“火星镇做热卤，我们家应该算最老，刚好十二年。”年纪尚轻的黄老板，熟练地掌握着大勺舀起深褐色的卤汁。

卤汁在咸鲜中，似有几丝甘甜。润过蔬菜，透进肉类的筋脉，给所有的食材都披上了一层鲜辣淋漓的外衣。

正宗黄记热卤，似乎是不少田家炳学子伢子的回忆。尤其当我提起，发小疯狂摇起我的胳膊，头晕目眩之间听见他大喊：“黄记热卤几好呷！”

“几好呷”这个词，自然是有秘诀的。比起其他热卤，为了保证食材能够完全入味，黄记从不让客人自己夹菜。蔬菜之间，先后顺序都分得清楚。猪肝的粉糯、牛肚的脆、肉捆鸡的紧致都与蔬菜的甘甜混为一齐，爽口无比。

推荐点单：捆鸡、猪肝、牛肚等

人均价格：15元

地址：月桂路（近养天和大药房）

营业时间：17:00~凌晨1:00

朝阳饺子馆

原来全长沙的朝阳饺子都是益阳南县发源而来的，到了长沙以后却各自划分门派，好比武林中人。你走你的香菇肉馅，我做我的胡萝卜肉饺，互相圈地自萌，粉丝成群。

老板哈哈一笑，递上两份饺子。一堆蹦蹦跳跳的细伢子，奶声奶气叫着要吃炸饺。过大油的水饺金黄酥脆，一定得小心不要被烫了舌头。而蒸饺扁长，入口香菇味满满。

管他什么风格，只要好呷不就对了吗？

推荐点单：油炸饺子、蒸饺等

人均价格：10元

地址：月桂路正宗黄记热卤对面

无名烧烤

“老板，150串烤黄瓜！”洪亮的一声叫唤，邓叔未抬头便大声应和。留下面面相觑的我和饺子，究竟烤黄瓜好吃到何种境界？才能点上150串？

邓叔的无名烧烤，早在食客嘴里传成21年火星烧烤扛把子。招牌烤牛肉、黄瓜、牛油，都是脍炙人口的成名菜。据他本人所说，烧烤就是吃的原材料，不拿到市场上最新鲜最好的材料，宁愿不做烧烤。

烟雾缭绕间，暗黄的路灯把火星农贸市场后这家烧烤，照射得无比浪漫。烧烤架上，几十到一百串烤串如士兵并排其列。此时，撒上佐料的邓叔就像将军，一人便能hold全场。

经腌制后的本地黄瓜，个头大味道甜。在炭火烧烤上打了一个圈，被喷香的调味料浸染。入口先是一阵麻辣，随口清脆一声“嘎”！咀嚼之间，黄瓜的甜脆与辣味在唇齿间翻转，爽口无比！有朋到火星来，必选火星烧烤！

推荐点单：烤黄瓜、牛蹄筋、牛腩等

人均价格：30元

地址：火星农贸市场后

对于在火星镇生活成长的我来说，这里的味觉记忆早已深入骨髓。不单单是对往日童年回忆的保存，更是一次对情感的梳理。

火星镇，或许它并非长沙市必游景点，也并没有标志性建筑。可这里的市井人生，却永远散发出一种喧闹的气息，这里的美食，也将永远治愈你的胃，与心。

出品：头等传媒·十分传播

主编：罗楚风

编辑：杨亮司

文字：杨亮司、皎皎坨

 摄影：饺子、x10

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