揭秘铁观音的气候变化密码阑卧月听天籁

“阑卧月听天籁，忽觉幽香沁满身”,“中国茶都”福建安溪的铁观音历来受大家追捧，其种植、生长、制作都与天气密切相关。那么，影响铁观音质量的气候密码有哪些？

安溪铁观音主要生产于春季和秋季，产量占全年总产量70%以上。其中春茶集中在4月中旬至5月生产，秋茶集中在9月中旬至10月生产，春茶与秋茶素有“春水秋香”之说。据资料显示，晴天的上午和下午是茶青采摘的最佳时间段，以避开晨间傍晚露水，有利于晒青。此外，适宜的海拔、温度、湿度、风向是制作高品质茶叶的必要气候条件。

铁观音生长需充足光照。近十年来，安溪茶叶平均亩产量与日照、降水量关系密切，其中，日照变化趋势与平均亩产量大致呈正相关，尤其是近五年来两者相关度更高。一旦遭遇强降水等极端天气，铁观音等茶叶亩产量将大幅下降。

安溪铁观音一年分四季采制，据统计，每年10月是铁观音交易高峰期，主要是因为秋茶距离春天时间比较长，所以会出现一定的爆发式市场需求。2011年以来，铁观音交易量呈整体上升趋势，其中2013-2016年交易量突破2万吨。