开了近一个世纪的老店

第一次吃基本上都是爷爷奶奶带着去的

每天营业由朝到晚

有可能是连你爸妈都没吃过的云吞

这是一家奶奶都吃了70年的老店

打开点评网，评论几乎都是清一色的：父母或者长辈带着去吃了第一次，之后分享给自己的朋友，满满的儿时回忆~

这是一家至少一个世纪的老店，每天早上六点就营业，一直到晚上八点，没有什么店面装修，服务环境可言，有的就只是百年如一日的熟悉味道~

一个家族，只专注一碗云吞面1

它，可能是这条街上最老的一家面店。1946年，那时候不要说挂绿广场，新塘像样一点的商业建筑，那时候可能我们的爷爷奶奶才刚出生。问起所有的街坊，都会告诉你：是的，它有成百年历史了！

据老板娘介绍，这家店从她奶奶那一辈开始就存在着。而如今，自1946年最终落户在解放路，一百多年过去了，他们整个家族依旧在经营面店，分店也已开至三家，老板娘也从姑娘熬成老奶奶，头发都已经泛白，而老店依旧屹立。

老店的招牌，如果你只是路过，可能根本不会留意这竟然是一家百年老店，而我们则是在他周边转了三圈，都没发现这个招牌。

这么多年来，解放路这里人来人往，多少新塘人从入学、毕业到工作，多少人一路匆匆走来，都会来这里吃上一碗面。

街坊口口相传，百年吃面长廊2

1946年-2017年，过百年的历史，这碗云吞面见证了新塘老城超过30000＋日夜的变化。一百多年间，这碗面从几毫纸涨到几蚊鸡，味道却还是那个味道。

一开始，这里供街坊们吃面的地方，只有一条长长的巷子，据说这也是店名叫“一条龍”原因之。到了吃早餐的时候，还能看到街坊们做成一排扎堆吃面的壮观景象。

久而久之，吃面的人越来越多，小小的长桌已经容纳不了那么多的人，原本的吃面长廊也成了堆放杂物的地方，但是【一条龍】这个名字却在街坊之间口口相传，直到今天。

当然，能够让【一条龙】这个名字响当当的还有他们的经典味道。

|云吞面|

一碗招牌云吞竹升面，面条铺满放碗底，云吞置于面条上，锃亮锃亮的清汤，入口鲜美不干喉。

新鲜出炉的云吞，闪着油光，加了碱水做成的云吞皮煮熟后微微泛黄，口感要更为弹牙，裹上鲜肉，丝毫吃不出油腻的感觉。

一碗云吞的分量不算多，云吞也不算大粒，但是颗颗饱满有光泽，一定要趁热吃，时间久了容易坨掉。

|水饺面|

店里招牌还有水饺面，个头要比云吞大，口感却不必云吞差。少了几份滑口，多了几分云吞没有的弹牙。

此外，街坊爱点的还有牛腩面和叉烧面，看似汤底浓郁，但是喝起来却也十分清甜，叉烧和牛腩口感都十分劲道。

■ ■■■■

面很有韧性，夹起根根分明，放久了也不容易坨掉或是吸水，老板娘说这全得益于自己家靠竹杆压打出来的竹升面。

"要一碗斋云吞！"老街坊到店点餐都是用喊的，这里没人会招呼你，全都来了就坐下，吃完就走。老街坊熟头熟路点餐，阿姨快手上面，上桌时还热腾腾的冒着烟。

到了早餐高峰期，店里的位置都不够坐，很多时候需要在店门口排队，阿姨一盘盘云吞的端出来，一刻没停下来过。没有摆盘，位置难稳，更谈不上环境优雅，但每天来吃早餐的街坊却络绎不绝。

这里的阿姨阿叔，个个身怀绝技

3

如果你够细心，会发现在这里所有人都各自掌握着至少一门秘籍。

①

角色：包云吞的阿姨

技能：无影手

属性：手速快

一手筷子夹馅，一手捏云吞皮，手速超快。据不完全准确统计，店里最有经验的阿姨能在3s内包出5个云吞。

肉眼就能看见薄薄的面皮包裹着的小肉团，鼓鼓的看了就让人垂涎欲滴，据说这里的云吞还会有不少街坊成斤成斤的买回家。

②

角色：煮面阿姨

技能：双管齐下

属性：一手煮面一手颠勺

颠勺看似简单的体力活，考验的却是臂力，没有十几年日积月累得来的功力，绝对成不了如此绝技。

③

角色：打面师傅

技能：降龙十八掌

属性：手活好

看着阿叔在反复捶打这些云吞馅，你不得不敬佩他的手活，一分钟之内，这些馅料就被反复捶打不下40次。

十几年如一日的手艺活，造就了他们的满腹绝技。在别人眼里神奇的技能，与他们而言，仅仅只是一份养家糊口的活儿。

百年的老店，在这些阿姨阿叔的坚守下，丝毫没有因为时间的久远而变得黯淡，反而在岁月的见证下在冉冉发光。

后记 | 百年传承老店守业的艰难

新塘很多街坊都是吃着这碗面长大的，从咿呀学步，到结婚生子，再带着自己的孩子回来吃,一代又一代，周而复始。

所谓创业难，守业更难，作为这样一个传承了一个世纪的老店，一个家族能够一代代坚持经营，实属难能可贵。

庆幸的是，一个世纪过去了，一条龙依旧还在，这条街依旧在，庆幸有这样一群人，守住的是家业，却也是我们的回忆。

.......

觅食地址：

新塘解放路35号（近长堤路，百度搜索一条龙快餐）

     

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