【中亚五国】马背上的民族，所以国菜是用马肉做成的？北京京达国际商务咨询有限公司"

你相信哈萨克斯坦的酸奶稀得像水吗？

你相信哈萨克斯坦的国菜是用马肉做成的吗？

你相信哈萨克斯坦的同学在中国第一次见到孜然吗？

如果这三个问题都让你收到了暴击，没关系，你可以想一想在去年的某综艺节目中，来自哈萨克斯坦的“进口小哥哥”迪玛希歌技颜值双上线，抚慰一下刚才的心灵小创伤。

图|东方IC

其实，除了拥有好歌喉的艺人之外，哈萨克斯坦的美食也非常值得推荐。

国土横跨亚欧两洲的哈萨克斯坦与中国新疆接壤，在饮食方面，哈萨克斯坦与新疆也比较相似——所吃的蔬菜品种不多，其中主要有黄瓜、西红柿、葱头、卷心菜，等等。在烹制上也采用传说中的“重口味”，偏好甜、辣、酸，爱用胡椒和番茄酱。

哈萨克族人民被誉为马背上的民族，热情好客、骁勇善战、善良朴实。他们的饮食以肉类为主，同时食用大量的乳制品。

所以，在哈萨克斯坦，用很多的肉和不太多的蔬菜，怎样能做出一桌可口的饭菜呢？一起来看看！

没有什么是一道别什巴尔马克不能解决的

如果说有什么菜肴是到哈萨克斯坦必须品尝的，那必定是哈萨克斯坦的国菜：别什巴尔马克！

舌头打结念不清楚没关系，你可以记住这道国菜的中文直译为“五个手指”，嘿，其实就是中国的手抓肉，但如果和心爱的妹纸出来玩耍，脱口而出“别什巴尔马克”一定大大加分。

这道菜包括手抓肉（传统上是煮马肉，现在通常是煮羊肉）、类似意式宽面的面条和洋葱肉汁/肉汤。这道看似简单实则厚重的菜肴，在哈萨克族人民招待贵宾、婚丧嫁娶、重要节日，乃至国宴上都会出现。

没有孜然的马孜

肥而不腻的马肠是哈萨克斯坦当地人们的心头好，在这个人人拿保温杯的年代，小编友情提示：吃马肉、马肠有暖身热血的作用。

没错！哈萨克斯坦的传统美食都与马有关，最有特色的便是马肠，当地语称作马孜。

制作方法

挑选膘肥体壮的马匹取其马肠。洗净后将新鲜马肋条切成条状，加入盐、葱姜和蒜泥调味灌入肠中，用针线封住两头，挂在屋内风干，食用时小火略煮即可。

哈萨克族人制作的马肠脂肪丰富，但油而不腻、瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高，具有独特风味。

大口吃肉，大口喝奶

大口吃完马肉后，我要向大家隆重介绍的美食，便是好喝又营养的：哈萨克斯坦独具风味的乳制品：马奶。

敲黑板：马奶有助于消化肉食，牧民还用它治疗肺结核和一般胃病，有一定疗效。

在哈萨克斯坦，有两种完全不同的酸奶。一种是很浓稠的，在中国能买得到的都是这种酸奶，还有一种则非常稀清，称为库巴。通常来说，马奶比较酸。牛奶在挤出来后，必须要煮开消毒，而马奶则不需要。

俗语说的好，“骏马遍山坡，马奶流成河。”马奶还有另外一种衍生品——马奶酒。

在传统哈萨克文化里，做别什巴尔马克时，要汉子切肉，妇女和面。吃完后，通常要喝马奶酒或是奶茶。喝马奶酒是有讲究的，第一次不能喝太多，否则会引起不适。如果你去哈萨克斯坦旅游，第一次喝马奶都要加糖。但喝习惯了，那酸爽可是无可替代的。

让每一个人，都能吃到新鲜蔬菜

品完国菜、吃完马孜、尝过马奶，你有没有觉得这顿饭少点什么？

那就是——缺少蔬菜！

生活在内陆草原马背上的哈萨克民族没有种植蔬菜的传统，加上干旱少雨，蔬菜短缺而昂贵。但随着饮食结构的改变，人们开始意识到蔬菜的重要性，据哈萨克斯坦有关部门统计分析，哈国全年果蔬进口总量，已占到全年果蔬消费总量的80%，其中半数以上的进口来自中国。（数据来源：中新社）

1999年，阿克纠宾项目力主投资287万美元建设了一座哈国有史以来最大的现代化温室蔬菜大棚，让阿克纠宾市的居民一年四季能吃上新鲜蔬菜。2001年建设了一座面积4400平方米的现代温室蔬菜大棚，年产反季节蔬菜90吨。这个大棚不但是阿克纠宾市人尽皆知的建筑，而且由于它是哈萨克斯坦最大的蔬菜大棚而声名远播。

所以，现在的你，可以很容易吃到一盘蔬菜沙拉啦！

还有其他风格可供选择，比如：

在哈萨克斯坦，有许多外国石油公司，其中，多数是中国公司；而在哈萨克斯坦最大的中国石油公司，便是中石油哈萨克斯坦公司。如果你有机会到哈萨克斯坦来，一定记得收藏这篇文章——国庆美食攻略在手，吃遍哈萨克不愁！

责任编辑|夏姜

素材来源|搜狐美食、Cup记者团、China Daily

图片提供|哈萨克斯坦公司、China Daily

信息来源：中国石油

来源：哈萨克斯坦 ?МиГ?公司

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