豆腐是人们日常的菜桌佳肴。

记忆里，小时候吃了很多豆腐，

那种感觉一直未能忘怀！

如今怎么也吃不出小时的那种味道！

豆腐作为一种传统食品，以其营养丰富，口感嫩滑，营养价值高且价格便宜一直深受人们所喜爱。

但记忆深处最难忘的是小时候父亲做豆腐的情景。儿时每逢年关将至，做豆腐是农村每个家庭的第一大事。在那个以农业经济为主导的时代。一过腊八人们便开始准备过年的行当。大约腊月初十左右，村子里的石碾子便忙碌起来。

一起来看看豆腐如何制作的吧

做豆腐的第一道工序便是筛选豆子。把挑选好的大豆洗净，放入容器（一般是那种腰来深的大瓮）加水浸泡大约12－24小时。浸泡时间的长短根据水温和大豆的质地来相应地调整。

黄豆泡好后，便是磨豆了。随着石磨的转动，豆子漏进缝隙，被碾压成沫，然后顺着石磨上的沟槽流下来。

      豆渣是喂猪的绝佳饲料。下一道工序便是熬豆汁，这是做豆腐非常关键的一步。小火大约熬半个钟头的样子，便撤掉灶火。熟透了的豆浆散发出来诱人的香味。

接下来便是点豆腐，这是做豆腐最关键的一步，关系到做豆腐的成败。我们小孩儿不大喜欢什么调料也不加的豆花，总觉得有点涩涩的味道。

压豆腐时，把豆花舀入事先准备好的木质模具里面，里面铺有棉纱布，全部舀入模具之后，包好，上面盖上压板，压板上压上重物，里面的浆水就会流出来。

大约两三个钟头过后，豆腐便成型了，打开纱布便可看到鲜嫩的豆腐了。刚出笼的豆腐味道真是鲜美无比啊。

如今市场上的豆腐及其制品琳琅满目、种类繁多。但是怎么吃，都再也找不到儿时母亲做出的豆腐的味道。

这个味道你们还记得吗？

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