常州这家藏在巷子里的文艺小店，一到饭点就爆满！( 五 ) ?今天挖到了好吃老板私藏的「秘密基地

江南水煎的锅贴全部都是手工包制，现包现煎，才能保证每一只锅贴到手都是足够的新鲜！

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▲加高汤

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▲淋大豆油

水煎的做法不同于传统锅贴，在油煎的过程中添加汤水，有了水蒸的成分，煎出的锅贴不焦老，更有韧劲。

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传统的锅贴形似煎饺，这里的锅贴却是四四方方，在油锅里炸得滋滋作响，金黄诱人，煞是好看。

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仗着我们人多，索性一次把店里的招牌点了个遍！不吹不黑，在这可以闭着眼睛放心点！

虾仁锅贴

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虾仁锅贴的包法不太一样，看起来要比其他馅的锅贴更大一些，很好辨认。

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每一只锅贴都是纯手工包制的，用料特别实在！满满一勺的玉米猪肉馅上都有包进整只的青虾虾仁！

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一面煎得香香脆脆，一面细滑软嫩，Q弹的虾仁内馅又带着清甜的味道，层次特别丰富！

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喜欢重口味一点的，还可以蘸着辣油吃。这一口下去，带劲的辣油立马霸占了口腔，脆韧之余还能感觉到虾肉的回甘。

牛肉锅贴

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牛肉锅贴应该是每个锅贴店的标配。锅贴好不好吃，馅料是关键，他们家用的是精选牛肉，为了避免塞牙，带筋的部分全都不要。

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咬破软弹的外皮，牛肉的浓郁香气就霸道袭来，瞬间溢满口腔，牛肉紧致又有韧劲，越嚼滋味儿越足！

鲜肉锅贴

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店里的锅贴有品种很多，不过忠于原味的鲜肉锅贴，同样还是很受欢迎。

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只用当日现杀猪肉，并冷冻存放2小时后的后腿肉制成馅料，吃得出的新鲜。猪肉的肥瘦比例拿捏得刚好，吃起来完全不会觉得腻。