【老豆腐】

制作配料：黄豆适量 盐卤适量 清水适量 温水适量

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制作方法：

1、黄豆洗净泡发，直到黄豆都充分泡发；

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2、泡好的黄豆捞出沥干水分，放豆浆机磨出豆浆；

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3、磨出的豆浆倒入锅里；

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4、锅里的豆浆慢火熬煮，直到表面结了一层薄薄的豆油皮；冷却到80度左右；

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5、盐卤用清水兑开，倒入豆浆里；慢慢滑动豆浆，使卤水充分与豆浆混合均匀；

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6、大约30分钟左右的时间，豆腐就差不多慢慢凝固好了；

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7、凝固好的豆腐趁热放入豆腐槽里，压实即可；

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8、大约30分钟后差不多就压好了，压好后脱模，切块即可；

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【小帖士】

豆浆机一般都是豆浆与豆渣分离的，豆渣一般还要再次磨一遍出豆浆；现在豆腐一般都用石膏来做，盐卤做出的豆腐有嚼头，不容易烂，炖菜特别好，而且味道特别香；

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