?牛骨美团( 六 ) 牛骨美团（上）：五年

气势磅礴的外卖业务

在外卖小哥挥汗如雨的背后，是城市普罗大众食品消费行为的变迁：

越来越多的城市人群通过线上订购来完成食品消费，它包含三个含义：

（1）生鲜食品：越来越多的家庭通过互联网订购生鲜食品，永辉生活、盒马鲜生、京东超市正在进入都市人的日常消费场景；

（2）外卖：越来越多的用户通过点外卖来获得便捷性饮食；

（3）买券到店：通过购买优惠券并在餐馆消费来获得优惠；

我们把（1）-（3）定义为互联网用户线上食品消费。上述图表展示了这三种消费行为的演变过程。2017年的数据告诉我们，在一个线上食品消费场景中，典型用户的外卖消费已经接近30%。不同的读者可能会有不同的意见：有的读者消费比例已经超过了50%，有的读者可能还没开始。但个体的理解差异无法改变一个事实：街头越来越多的外卖小哥、办公室越来越多的外卖订单、甚至周末小区里进进出出的外卖骑手。外卖正加速进入每一个都市人的生活。