瓢嘻的独家主打「高汤火锅」，使用的是传统的日式纸火锅。看似普通白纸的锅体，却可以连续使用八小时，完全不用担心会烧坏。锅中以清水为锅底，被洁白的纸火锅衬托，显得清爽至极。美味的秘密在于那个蘸料，是瓢嘻独家精心熬制的柴鱼昆布高汤汁，滋味清润回甜，味觉细腻的人可以体会到厨房熬制这份柴鱼昆布高汤的功力。享用火锅的时候，再根据食客的个人喜好，点缀些葱白和柚子辣椒。葱白切得细密如云，完全不会辛辣刺激。辣椒则相当点睛，清香的柚子与艳红的辣椒合体，一凉一热，一清一燥，使得汤汁的层次和口感立即丰富立体起来。

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