侯毅表示，餐饮作为互联网渗透率极低的行业，对于新技术理解程度较低，机器人餐厅可以进一步拓展盒马的新零售和新餐饮阵地。

“新零售和新餐饮的本质无外乎是客户体验、效率和成本。大海鲜消费逐渐从商务场合转向为家庭消费，海鲜供应链作为盒马鲜生的优势，机器人餐厅在菜品成本上会比传统餐饮行业低。在服务上，机器解决了送餐、做菜等问题。在房租上，南翔店是以超市的形式进行租用，租金是传统餐厅的三分之一。”侯毅解释道。

侯毅认为，机器人还是要做好稳定性和安全性，只有能够服务精确的商业场景，带给运营者清晰的商业价值的机器人才是有价值的。“盒马机器人有精确的使用场景，送餐速度平均在40秒左右。但盒马机器人还是存在一定的不足，汤水、大型餐具装的菜品送不了。二代店将会提高AGV送餐机器人的稳定性和安全性，解决汤水的问题，可以满足盒马95%的送餐需求，外观也会更加的精致。并且还会增加自动回收系统，用机器手臂回收盘子放置到相应的流水线。”

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