炒空心菜,我教您一招,跟饭店一样碧绿不发黑( 二 )
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【蒜蓉空心菜】
用料:空心菜一把,盐一勺,鸡精少许,水淀粉一勺
步骤:
1,空心菜洗干净,切碎一些。
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2,准备好配料,这个菜炒起来速度要快一些,所以提前准备好配料不至于手忙脚乱,大蒜拍碎,准备少许水淀粉,一勺清水。
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3,油锅烧热,炒空心菜要稍微多一点油。
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4,下入蒜蓉爆香。
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5,然后同时将一勺清水和空心菜同时倒入锅中,速度快一点。
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6,不要盖锅盖,大火快炒,大约十几秒空心菜就可以软下来。
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7,此时淋入一勺水淀粉,不但可以阻止空心菜氧化的速度,还能使空心菜口感更润滑。
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8,然后淋入少许冷油,一勺盐,一勺鸡精,快速翻匀出锅。
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