酸菜豆花

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味型：咸鲜味

主料：豆花500克

辅料：酥黄豆30克、泡酸菜丁40克、泡辣椒丁10克、泡姜丁10克。

调料：盐6克、鸡精4克、味精3克、胡椒粉2克。

做法：

1、将豆花制作完成之后，用小火保温备用；

2、黄豆用油酥熟，泡酸菜、泡辣椒、泡姜切丁备用；

3、用中火将豆花烧沸，须注意勿将豆花冲烂，再转入窝盘内；

4、锅内入油，上火将泡酸菜、泡辣椒、泡姜丁炒香出味，加入其余调味料，起锅入酥黄豆，淋入豆花上即可。

提示：豆花要用沸而不腾的水煲烫。并且要用微火来保温，没有较高温度的任何食物味道要大打折扣的，俗话说一烫当三鲜就是这个道理。

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