这家店把厨房变成了书房，一天卖出50000份拉面 "

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项目哥

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创业商机【rmb173】

商01

看书就去图书馆，吃饭就去饭馆。这样应该是大家的共识，但是今天有一家店将这两个结合在了一起。这是一家面馆，很多人可能听过--和味拉面。

这一家店在满足大家的物质需求的同时，还提供精神食粮。这家面馆已经开出了100多家分店，主打猪软骨拉面，一天能卖5万份，现已经获得了饿了么1亿投资。

那么这一家店究竟有什么魔力能够获得巨额投资，最重要的是在这么多面店中脱颖而出呢？

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我们先看一下这家店产品，当然就是面，上面已经提到，就是主打拉面。拉面并不是稀有的，在大街上随便的面馆就能吃到，暂且不论味道。

这家面馆一份面的单价为45元，从这里看价格上没有优势，45块钱一份面其实算是有点小贵，普通的面馆也就10-25块的价格，这已经算是有点档次的了。

所以如果大家觉得这家店打价格战，基本上没戏。那么这么高的价格，不仅生存下去了，还能开出众多分店，还有吸引来风投，肯定有过人的地方。

其实这一个开篇就提到，这不仅仅是一个面馆，还是一个书房。里面的装修古色古香，在这里吃饭就有在书海中徜徉的感觉。当然这只是小编觉得。

实际上对于吃，如果顾客不介意花更多的钱，一个就是环境，一个就是味道。环境的话，其实和味拉面的装修就是奔着书香气息去的。

吃饭跟看书并不矛盾，中国有句古话：仓秉实而知礼。在某种意义上这一家店已经将吃饭变成一种特别优雅的艺术行为，是在离开校园后，跟书籍的一次亲密接触。

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但是很多人会问，很多饭店也是有书，但是为什么最终还是没办法虏获客户的心呢？其实小编也去过一些餐馆，尽管里面有书，但是很多都不伦不类。

有些餐馆就是在餐桌旁边放一个小书架，但是店面的装修跟这一个并不匹配，这些书在这里显得格格不入，即使有顾客想要看。都不好意思，因为总觉得氛围奇怪。

而和味的装修里面就带了融合书房气息的元素，在这里面吃东西，看书都很自然，并不会别扭。而也正是这一个，使得一些顾客在吃完面的同时，还能考虑留下来看会书。尽管一碗面就要45元，但是接下来还能享受看书服务，也算是为这一项服务提供附加值付出的代价。

当然在看书的时候，还有20多种风味小吃，价格基本在10元左右，一边看书，一边吃小吃，也算是一种享受。真正的同时拥有水仙和面包。

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当然说到底这还是一家面馆，还是以吃为主，所以味道也很重要。和味拉面的汤底采用上等的猪骨和多种草本植物作为原料，通过慢熬5小时得出来的。

汤汁浓郁鲜美，令人回味无穷，而且加了草本很养胃，顾客基本都是把汤底喝得一滴不剩。面条使用进口的红麦芯粉制作而成，牛肉是澳洲的雪花肥牛，汤面一共有11种，最火的一种是猪软骨面。

汤好面就成功了一半。之前有拉面尽管面条不错，但是采用劣质汤底，最终以失败告终。和味捞面的创始人李学森深深的吸取了这一个教训，对于汤底是严格把关的，所以即使周围有其他面馆，但是只有这一家能够持续经营。

一天卖出5万份面，就是这样来的，平均一家店将近5000碗，，一碗45元，单单是拉面一天的流水就有22.5万。那么这一家店是怎么想到把厨房和书房放在一起的呢？

这家店的老板叫李学森，这一个创意最先就来源于现在的生活节奏，大家知道现在生活节奏特别快，而李学森就想着怎样能够“慢”下来。其实就是将释放压力跟吃饭结合起来，就有了这家店的设计理念。

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店里的汤是慢慢熬出来的，店里的装修全面复古，跟现在的生活截然不同，“吃文化”自古有之，在这种环境下，感受以前的生活，在书卷气息中，慢下来。

这一家店在现在的快节奏中无疑是一个“异类”但是因为能让人“静下来”，“慢下来”，自然散发独特魅力。小编觉得与其说是来吃面，不如说是来感受不一样的氛围。

其实现在很多东西在最求快，但是反其道而行也许能收获不一样的惊喜。当然如果你也想开书香饭店，一定要记住，要在装修上下功夫。市面上不伦不类的店已经很多，就不要去搅局了。

当今竞争如此激烈的现在，把菜做好，已经远远不够了，更多的是将品牌的理念贯穿于未来企业的发展之中再加上一个与之文化匹配的空间。

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