星巴克股价暴跌，中国咖啡市场在经历什么？三十年前的星巴克依靠“第三空间”理念

日前，星巴克公布了2018财年第三季度销售额预告，预告显示该季度星巴克全球同店销售额同比增长1%，明显低于分析师2.9%的增长预期，这是星巴克9年来的最差表现。

受此消息影响，美国东部时间6月20日，星巴克股价应声下跌9.07%，这也是星巴克近年来的单日最大跌幅。

的确，此刻的星巴克正处于内外交困的漩涡之中。从内部来看，本月月初，现年64岁的星巴克董事长兼执行总裁霍华德·舒尔茨宣布正式退休，大权交付到现任CEO凯文·约翰逊手中，高层的变动必然会带来决策上的更迭。

而另一方面，2018财年第二季度财报显示，星巴克净利润为6.6亿美金，同比上升1.2%，中国市场的同店销售增长4%，与第一季度的6%相比有所放缓，导致多家机构选择下调星巴克目标股价，并将其市场评级调整至中性或观望。

成立30年，入华20年，国际咖啡连锁巨头星巴克终于还是迎来了自己的瓶颈期。尽管星巴克在中国市场的增速有所放缓，但星巴克认为中国市场依旧具有强大的发展潜力。因此，星巴克CEO凯文·约翰逊表示，将关闭美国市场上150家直营店面，同时加快在华门店的拓展速度，以期未来5年在中国市场实现两倍以上的收入增长。

国内咖啡竞争新战场

在星巴克整体增速放缓的同时，国内另一种咖啡形式——互联网咖啡，开始崭露头角。

去年年末，号称携资10亿入场的瑞幸咖啡，进行大规模的补贴和广告宣传，让互联网咖啡这一概念开始进入人们的视线。

鲜为人知的是，早在2015年，国内另一知名互联网咖啡品牌“连咖啡 Coffee Box”就已经意识到这一市场的发展潜力，并决定从之前的星巴克外送服务商全面转型至独立的互联网咖啡品牌。凭借服务星巴克时期积累下的用户与经验，连咖啡的路走得还算顺畅。

据连咖啡CMO张洪基透露，连咖啡前100家车间自去年第四季度以来已经实现全面盈利，消费用户数量已超过300万。就算没喝过连咖啡，但你一定在朋友圈里见过它们的身影，福袋、拼团、成长咖啡等一系列社交裂变式的玩法，有效验证了自传播带来的增长力量。

央视「中国电商半年报」中关于连咖啡的报道内容

值得一提的是，2017年双十二活动当天，连咖啡完成日订单近40万杯，这一数字相当于1000家星巴克门店的单日销售量。相较于仍在持续烧钱投入的瑞幸而言，连咖啡已经步入了另一个阶段。

快速扩张的“咖啡车间”

与瑞幸咖啡不同的是，连咖啡的线下门店形式更像是“咖啡车间”。而之所以采取“线上获客下单 + 线下制作配送”的模式，连咖啡方面给到的说法是“有效降低成本、提高门店效率、专注于产品制作”。

当其他连锁性质的咖啡厅还在被商圈的门店地段、场地大小和高昂租金所限制时，“小而精”的连咖啡线下门店换了一种思路，采用“多点出击，遍地开花”的打法，将咖啡车间陆续拓展进北、上、广、深四地的城市腹地。

尽管目前连咖啡在全国范围内已经拥有150余家线下门店，且保持着平均每天至少一家新店的扩张速度，但“供不应求”的问题仍然成为了连咖啡甜蜜的烦恼。为了有效解决这一问题，在今年年底之前，连咖啡的目标是达成500家线下门店的规模。

而之所以发生了这样的扩张速度，其实是缘于咖啡在中国经历了从“第三空间”到“咖啡找人”的升级。

连咖啡 Coffee Box

回到最初的话题，尽管以星巴克为代表的传统咖啡品牌在全球范围内遭遇增长危机，但蕴含巨大增量市场的中国依旧被无限看好。

三十年前的星巴克依靠“第三空间”理念成功培养起了最初的咖啡消费习惯，三年前的连咖啡则希望通过“咖啡找人”的新模式进一步定义咖啡的社交内涵。

在充斥着奶茶、果汁的饮品市场中，如何有效开辟出一条属于自己的道路，成为了摆在连咖啡、瑞幸咖啡等互联网咖啡品牌面前的新问题。这块蛋糕已经引起了注意，谁能吃到还不一定。

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