小伙子承父业卖煎饼，靠祖传手艺开起连锁店本文来自生意我最行

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一个年轻小伙正坐在炉子前忙活，炉子上放着一块光滑的圆形铁板，小伙舀出一勺面糊，放到铁板上，紧接着迅速地用小铁铲将面糊均匀地摊开，形成面饼......

这家煎饼店位于南京河海大学旁，每天前来购买煎饼的人特别多，特别是早晨门前总是排起长队。经营这家小店的是一位来自徐州的机械制造专业毕业小伙子。

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小伙一直重复着前面的动作，没有一丝喘息的机会，而他的父亲则站在他身旁，帮他装饼和收钱。小伙的父亲老寇就是这家饼店的原来主人，十几年前为了供孩子读书，便以自己的姓氏为名开了饼店。据老寇介绍，这个店每天都要卖出三四百个煎饼，本来还想兼营卖包子，稀饭等业务，后来因为煎饼卖的太好了，人手不够，其他的副业就忙不过来了，只能专心卖煎饼了。

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他们家的饼之所以这么受欢迎，主要是一直沿袭老徐州的手艺，在选料和制作方面都很重视，味道自然纯正诱人。有三个诀窍。

1，煎饼的主要部分是包着各种配料的面饼，而面饼的原料是由小麦、玉米、高粱、黄豆等七种杂粮组成的。杂粮是粗纤维，不仅味道好，而且吃些粗粮可以使人的肠胃更健

2，配料诱人。首先是酱，据老寇介绍，他们家的酱是把买回来的豆瓣酱，利用徐州的手艺，配上粉重新加工而成的，味道特别鲜美。其次是脆饼，脆饼也是自家用面粉高粱粉等用油炸的。小寇说，他们都是用新鲜的油自己炸的脆饼。

3，手艺要好。煎饼不是谁都能做好的，没有好手艺是做不出好吃的煎饼的。老寇传给子女的，也就是这个手艺。

据老寇介绍，在他们徐州老家，祖祖辈辈一日三餐都是吃杂粮饼的，只不过那时的饼没有现在的内容这么丰富，那时根本没有条件吃鸡蛋，也没有酱和海带，就是面饼包点大葱。

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老寇的儿子大学毕业后，在苏州一家电子厂找到一份工作，每天大部分时间是坐在办公室里，还算轻松。但每月一千四五百元的工资，让小寇觉得还不如回家跟父亲卖饼划得来。于是，干了几个月之后，小寇便辞去苏州的工作，来到南京卖起了煎饼。