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这是一款非常松软香甜又极具营养的蛋糕，奶酪、黑米和松子的味道很巧妙的结合在一起，非常适合家庭作为早餐食用。这款蛋糕可以搭配牛奶、茶或者咖啡食用，炎热的夏天冷藏以后口感更好。
黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。黑米外皮层中含有花青素类色素，具有很强的抗衰老作用。这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
主料：黑米粉80克，低筋面粉10克，鸡蛋3个，白糖60克，盐1克，牛奶30克，玉米油20克，松子20克，奶酪片2片，塔塔粉1/4茶匙
制作：
1. 所有材料准备好。
2. 鸡蛋打开，蛋清蛋黄分别放入两个盆中。
3. 蛋黄中放入15克白糖、牛奶、玉米油、盐。
4. 用打蛋器搅打至白糖和盐完全融化。
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5. 放入黑米粉和低筋面粉。
6. 搅拌成均匀的黑米蛋黄糊。
7. 蛋清中放入塔塔粉搅打至粗泡，分三次加入白糖。
8. 搅打至蛋清呈湿性发泡。
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9. 黑米蛋黄糊分三次加入蛋清糊中翻拌均匀。
10. 放入15克松子拌匀。
11. 蛋糕糊灌入裱花带中。
12. 一半量的蛋糕糊挤入6寸中空蛋糕模具中，奶酪片中间剪开平铺在蛋糕糊上。
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13. 奶酪片上挤入剩余的蛋糕糊，表面撒剩余的松子仁，提起蛋糕模具震动2-3次震出蛋糕糊中的大气泡。
14. 蛋糕模具放入已经预热的烤箱。
15. 160度上下火烤40分钟，至蛋糕表面上色。
16. 烤好的蛋糕立即从烤箱内取出，在台面上震2-3次立即倒扣，晾凉后即可脱模。
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关键：
1. 蛋清只要打发到湿性发泡即可。
2. 蛋清糊和黑米蛋黄糊混合的时候，要用翻拌的手法以免消泡。
3. 烤好的蛋糕震模2-3次再倒扣，这样脱模后不容易塌腰。
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