这碗68块的三虾面，值得一试吗？
迈入绿树浓荫夏日长的六月，三虾面，成为了一碗让无数人心心念之的美味。
身边稍微有些小资情怀、热爱美食的姑娘，都会强烈安利我，必须要去吃，味道好得能够让你忘了周围的钢筋水泥。
在苏州声名远扬的三虾面，真有这么大的魔力吗？
于是花了一小时搜索三虾面店，我们决定来到中山东路的朱鸿兴面馆，有着苏州驰名老店的加持，让我们对着这碗三虾面期待满满。
从2号线西安门站出来，宽大的梧桐树枝给予了半条路的清凉，让吃面的心情都变得美好起来。
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最鲜最时令的三虾面/
还没进店，就被店门口大大的招牌所吸引，作为面条中的“爱马仕”，这个季节，一碗三虾面的价格卖到了68元/碗。
（在苏州，一碗三虾面要卖到98元）
考察一家三虾面是否正宗，不用听大厨的口音，也不用检验菜谱，让厨房直接做上一碗三虾面上来，一切尽在筷头。
选用这个时节最新鲜的河虾，方能做出一碗最真实风味的虾仁浇头。
三虾面的浇头，不是由三种虾子组成，而是一只河虾的三个部位：虾仁、虾 籽
每年的5月底，江南一带的的籽虾迎来了一年一度的“发情期”， 虾黄、虾籽俱全，
从淘洗虾籽、剔虾黄、剥虾仁，15道工序，通常十斤河虾才出三两干虾籽，这些工作往往从就要清晨开始，三虾面之所以贵，贵的是人工哇。
三虾面是“紧汤”面，介于汤面和干拌面之间。
汤多容易影响虾仁紧致的口感，
汤少了面容易干巴巴的，不够细滑。
（只不过三分钟的拍照时间，三虾面中汤汁很快就被面吸收了）
不似皮肚面一股脑放料的豪放，端上桌的三鲜面，
精致的很。
有着猪骨和鸡骨熬的高汤、小蝶盛放的虾仁浇头，每一份食材的存在，都力求对得起这个价格。
三虾面最正宗的吃法是拌面，拌面也是一门吃货手艺，虾仁上桌的第一件事，我们就立马将虾仁倒入面中，
让虾籽虾黄和面充分混合，唯其如此，才能把“三虾”全部扫入腹中。
拌的时候就能闻到扑鼻的香气，为了确保三虾的鲜香，此处不建议加一滴酱油或者醋汁。拌面的最高境界，就是让每一根面条上都黏有橘色的虾籽。
待到充分拌匀，这时你需要的就是挑上一筷子面条，狠狠的吸溜上一嘴。
晶莹剔透的虾仁，一咬一个Q弹，紧实的虾黄那叫一个鲜嫩，
混合着虾籽面条在口腔中爆炸，鲜到眉毛掉下来！
除了虾黄有些少外，别的都很完美。PS:三虾面是季节限购，从5月底卖到8月，错过了这季，又要等一年。
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除了一碗小清新的三虾面，鳝鱼面也是这个季节的主打，野生的鳝鱼丝被慢炒成一道精致鲜嫩的浇头。
鳝糊软烂，是苏帮菜中常见的甜口，可以将整盘鳝鱼丝直接倒入碗中，亦可当做小菜，细细品味。
鳝鱼丝入口即鲜味四散，轻轻一抿，连着细软的骨头都能咽下去。
喜欢这样有滋有味的面，既有可以嚼得浇头，又有可以大口吃的面，末了还有一碗鲜美的汤汁。
/鲜香四溢的招牌小食/
虾仁生煎包
，是朱鸿兴的招牌小吃，刚端上桌，黄白相间的包子上，点缀着绿的葱花、黑的芝麻，瞬间勾起了肚子里的馋虫。
要不是先要拍照，好想立马夹起一个尝尝啊。
白面皮香软，黄焦底脆而有嚼劲，慢慢咀嚼居然吃出了淡淡的牛奶味。咬开一半，混合着汁水吃到里面的肉馅，惊喜的发现一整颗大虾仁，好想给店家笔芯哦。
作为江南代表点心，清甜软糯的
桂花拉糕
，入口清清凉凉，喜爱黏食的姑娘们千万不能错过，吃完满口桂花留香。
每个时节都有专属的时令美味，三虾面就是这个季节的宠儿，等到几百只虾仁混着虾籽、虾黄滑落肚中，三十八度的夏天就不远了。
文 | 流水
图 | 镓明
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