小龙虾也分公母！顶级大厨：这样的小龙虾最好吃！又到了吃小龙虾的季节了！麻辣、蒜香

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又到了吃小龙虾的季节了！麻辣、蒜香、爆炒……样样都诱人。别看小龙虾外表看上去都一样，实际上也是分公母的，而且母的小龙虾，也就是雌虾的口感比雄虾更好！

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辛迪/摄

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自己在家做小龙虾，要买雌虾，吃起来口感更好。鉴别方法是看虾头体连接部位处的表皮是否有一对呈三角的小刺

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，如果有就是雌小龙虾。另外，雌虾虾脚底下那对是透明的，虾脚中间的腹部是平的

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，而雄虾虾脚下面的第一对颜色较深，腹部凸起。

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买的时候抓住小龙虾背部，双钳奋力“抗争”的比较鲜活。正规渠道养殖的健康小龙虾个头均匀，头和身几乎各占一半，选虾壳颜色较青的

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，个头不一定最大，但尾部的肉最多。如果大小不匀，脑袋大身子小，颜色不正或是关节处较脏要注意。

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小龙虾一定不能吃死的，在饭店吃小龙虾，可以根据小龙虾熟后的形状来判断是否新鲜：如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾就是死虾，千万不要吃。如果是弯曲、蜷缩着身体的

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，就表示是活虾。

小龙虾不宜快炒，若烹饪时间不够，不能保证小龙虾中的寄生虫被彻底杀死，对身体不好。此外，小龙虾中的重金属主要富集在虾头，而内脏、虾壳及肌肉中则很少，因此，吃小龙虾的时候，最好去头剥皮

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，只吃虾肉，这样可以尽量降低食品安全风险。

本文参考资料：

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①《健康时报》2015-05-28《吃小龙虾要去头剥皮》

②《健康时报》2014-05-19《小龙虾有公母之分》

③《健康时报》2015-04-09《一招鉴别新鲜小龙虾》

编辑：齐钰

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