被广告吸引投身餐饮业，浙江小伙从年亏200万到年入12亿的跌宕人文|周选编辑|刘建强2009年陈捷荣开始

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文|周选

编辑|刘建强

2009年陈捷荣开始创业，对自己的味捷餐饮抱有很大希望，结果500万初始资金全打了水漂，公司一度面临倒闭。

那年春节他表面光鲜，但是背后却很惨。春节回家大家都以为他在外做生意衣锦还乡，风光无限，但只有他知道，自己是怎么咬着牙硬着头皮去找朋友借钱给员工发工资的。

在最艰难的时候，他从银行得到了一笔100万元的信用贷款。之后的味捷餐饮就靠着这100万，一路高升，仅仅18个月，就实现了从亏损到盈利的扭转，连续开了20家店。

到现在，味捷餐饮在全国已经有1500多家店，日营业额达到1万元的有300家。2017年，所有加盟商和直营店的营业额加起来达到了12个亿。

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一

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1年花光500万，咬牙坚持挺下去

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认真算起来，陈捷荣是2002年就进入餐饮行业的。当时他还是个20几岁的热血年轻人，有一次偶然在浙江电视台，看到一个关于湖州男人餐饮创业的故事，觉得很有意思，打电话咨询后进了这家餐饮店学习。

陈捷荣在这家餐饮店学到了不少知识。他从见习经理起步，做过大厅收银，学过炒饭、包馄饨。在一点点熟悉了餐厅业务后，细心的陈捷荣还提出了合理的餐厅排位流程。后来他升任店长，一年后又成为人力资源部经理。

陈捷荣一心想要做自己的餐饮事业。2009年的9月16日，他和其他三个合伙人在杭州火车站开了第一家味捷餐饮。

刚开始创业时，陈捷荣及团队将味捷定位在快餐和外卖。这是一个非常冒险的尝试，因为当时的餐饮还比较传统，大部分都是堂食，如果消费者对外卖的接受程度低，那么带来的打击将是毁灭性的。

之所以做外卖，是基于团队前期对一些数据的分析。陈捷荣发现，传统餐饮店房租高，人工成本高，回本需要2-3年，同时外卖正在开始兴起。他们打算用一类商圈、十类地段的方式来打，认为公司化运营外卖品牌一定有竞争力。

但陈捷荣还是吃了亏。刚开始，很多消费者对外卖都还不了解，自然也不会去使用这项服务;再加上要开直营店，建中央厨房、话务中心、管理总部等，前期投入的500万很快就全部沉入水底了。

虽然陈捷荣预料到味捷餐饮不好做，但也没想到结局会这么惨烈。资金链即将断裂，这时候只有两条路可以走，要么关门回家，要么坚持下去。陈捷荣和团队选择了坚持。

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二

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专注品牌孵化，18个月实现盈利

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2010年春节，亏损了200万的陈捷荣很不好过，他和几个股东商量好了，回去向亲戚朋友借钱。但发了工资后又能怎样呢?在没有盈利、没有资金流入的情况下，这栋摇摇欲坠的大厦又能坚持多久?

沉重的问题拷问着大家的心。当时味捷有4个股东，包括陈捷荣在内，他们在创立味捷前同在一家餐饮公司做高管，一起磨合了5年。就在走投无路时，救命稻草出现了--2011年，杭州银行给了味捷一笔100万元的信用贷款。

有了这100万后，味捷又开了10家店，一方面加大宣传力度，让消费者了解外卖这种用餐方式，一方面不断完善服务，努力提升订单量。1年半后，味捷餐饮开始盈利，店面也从1家开到了20多家。

到了2014年，美团凭借资本实力，打响外卖战，饿了么也同时跟进应对，对外卖商家，特别是像味捷餐饮这样的品牌商家，会主动提供好的位置和补贴。味捷餐饮本身食品质量不错，再加上这一波平台补贴，订单一下子大涨，利润也大大增加。

振奋人心的逆袭后，陈捷荣没有停下脚步，继续致力于品牌孵化。当时味捷已经有了一定的客户和资金积累，后端的食物供应链也越来越强大。于是，陈捷荣又组建了一个招商团队，在全国布局。完善的品牌孵化机制，使得味捷3-6个月就能孵化出一个品牌，到目前为止，味捷旗下已经有7、8个品牌了。

之后陈捷荣将旗下的7、8个品牌人格化、IP化。味捷最早做的是商务套餐简餐，后来开始做细分，以品类建品牌，渐渐发展出粥、便当、麻辣烫、煲仔饭等品类。其中“粥员外”和“我呀便当”都卖得不错。

在陈捷荣看来，外卖在过去是小众的消费习惯，现在已经变成了第三种用餐方式，有些消费者即使没有工作，也习惯叫外卖。这些用户中，从70后到00后都有，但是主流是90后。

对于90后来说，你不仅要满足他们的胃，还要引起他们的共鸣。所以味捷就将“粥员外”塑造成一个“暖心的大叔”，这样当消费者在吃的时候，就能感觉到来自味捷的温暖。而“我呀便当”更让人印象深刻，正如它的宣传口号:喜欢我呀，就约我呀。

到目前为止，味捷餐饮在全国已经有1500多家店，日营业额1万元以上的300家，其余的店也不低于6000元。

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三

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建立商学院，帮助加盟商成长

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除了产品本身是一大核心竞争力，味捷还有2点也是别人所不能攀及的。一是它拥有自己的核心供应链，一个1万2千方的味泰供应链，布局全国几十个分仓，为全国加盟商的货品提供和配送提供高标准的服务。

另一点就是它拥有自己的商学院。

味捷商学院成立于2013年。据陈捷荣介绍，建立商学院，主要是用于内部的培训。味捷不仅注重团队的协作，也注重个人单打独斗的能力。

早在2014年之前，陈捷荣就有意地把公司、门店的相关信息发布在朋友圈，在招募到了一批种子用户后，就开始组建团队在全国范围内招商，通过这种方式，他积累出了第一批加盟商。

有了加盟商后，陈捷荣及团队意识到加盟商同样需要专业、系统的培训。这时他们已经有了较为成熟的品牌孵化体系，以及外卖平台营销经验，可以向加盟商输出这些方法论。

味捷对加盟商的培训主要有三个方面，一是输出外卖运营的理论知识，包括如何重塑、孵化品牌;二是加强对食品安全的认识;三是提升加盟商对外卖体系的管理能力。经过这些培训后，加盟商对行业的了解会更深刻，做出的决策更正确，盈利的速度也更快--原先可能赚几万块，培训后能赚几十万。

为了把商学院做起来，陈捷荣经常参加一些国内比较正规的加盟展、会展，通过展示自己的管理优势，来吸引加盟商。味捷又通过加盟商传播口碑，同时代理商、合伙人也会帮味捷去做招商推广。

为了2018年能增加3000家店，陈捷荣在原来的基础上增加了1200平方的商学院培训基地，同时由他担任商学院院长，中间搭建了一套班子，然后组建团队经营社群。在这里加盟商可以学习专业知识，有什么问题或困惑都可以马上得到解决，相当于是味捷在帮助代理商持续成长。

这个商学院帮助味捷建造了强有力的壁垒，这也是为什么味捷餐饮的店，仅一日的营业收入就可以达到1万元。

目前，味捷外卖品牌加盟费统一是三万八，保证金两万。味捷几乎包揽了所有的服务:店面装修、营销活动、售后客服……所有你想得到的想不到的问题，它都会帮你及时解决，同时还提供有效的选址及运营盈利方案。

2017年，味捷餐饮所有直营店和加盟商的营业额加起来达到了12个亿，可以说，味捷餐饮有如今的成绩，都是依靠加盟商加起来的。陈捷荣现在更多的时间是与同行交流创业管理心得，并经常去外地参加一些优秀课程，学习新思维和新方式。他说现在竞争很激烈，创业者要去思考，如何让企业在激烈的竞争中保有进化和创新能力。

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