夏天没胃口?老佛爷御用的宫廷秘方帮你健脾化湿慈禧平素进膳

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慈禧平素进膳，嗜好甜食油腻，加上她思虑过度，根据清宫医案的记录，脾胃常出问题，废寝不安亦常有之。

相传，慈禧晚年在香山行宫养病，日夜烦忧，生怕自己活不长了。于是叫人将法海寺老方丈请进了香山行宫，老方丈向太后进献自己亲手制作的圆饼数枚，让她服用。

慈禧连吃三枚，便觉精神清爽许多。三天过后，心疼病一扫而光。这时候，她才觉得小圆饼必有奥妙。于是躬身下问，自己亲访法海寺。

老方丈说此饼名曰“茯苓饼”有养生健身奇效。太后连声称赞，回京之后，叫御膳房名厨制“茯苓饼”。

据说这茯苓饼的夹心，来自西太后的总管太监李莲英。一次，太后服用茯苓饼，善观气色的李莲英见身旁案几上的果盒,计上心来,上前拣了几种慈禧爱吃的蜜松仁, 夹在两片茯苓薄饼之间, 请主子品尝。

慈禧吃后甚感味美,于是御膳房照此制作, 并在饼面上刻上精美的呈祥图案, 钦定饼为“清宫御点”。

后来茯苓饼这道昔日只有清宫帝王嫔妃、王公大臣享用的食疗佳品“飞入寻常百姓家”流传到民间，做为著名的京城特产糕点，也是“京八件”之一。

嘉宾

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张晋

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中国中医科学院西苑医院主任医师

材料

茯苓20克大米粉140克

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蜂蜜200克核桃仁桂花适量

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茯苓选取云南的茯苓，《记事珠》称茯苓为“不死面”，认为是仙人所服之食物。茯苓可以健脾和胃，利水消肿，宁心安神，常服可延年益寿，养生美容。

陶弘景称其为“上品仙药” 。茯苓的疗病保健作用受到清宫高度重视，还可以从清宫医案找到实证。根据医案资料统计，慈禧内服的长寿补益方剂里，采用茯苓的频率最高。

步骤

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一

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首先取20g茯苓放入石碾中，研磨成细粉，过滤后待用。

茯苓在《清宫医案》当中记载的应用也是非常多。它生长在非常潮湿的松树下面。

所以茯苓有很好的利湿的作用。如果人水湿困重，便会感到疲乏无力，吃了茯苓之后，就能健脾化湿，就会有身轻如燕的感觉了。

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二

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于大碗中加入140g米粉和磨好的茯苓粉，混合均匀后，倒入清水调成米糊状，可以依据个人口味加入适量白糖，静置十分钟。

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三

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制作茯苓饼夹心需要将蜂蜜倒入锅中，放入适量的白糖，开火使其融化，小火慢熬，去除多余的水分，增加黏度。然后将切细的核桃仁及桂花放入蜂蜜中，搅拌均匀即成。

核桃外观像脑仁一样，因此有人常说核桃有补脑的作用。实际上核桃有补肾养精的功效，而中医认为肾主骨生髓，脑为髓海，所以吃了核桃之后，就能起到补肾养髓补脑充脑的作用。桂花的芳香作用也能够起到行脾促进食欲的作用。

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四

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用勺子舀出适量面糊，放入锅中，用竹蜻蜓摊平成小薄饼，以微火在平底锅中烙熟，放凉待用再取适量的馅料放在饼皮上，用勺子抹均匀。再覆盖一张饼皮，轻轻压实，茯苓夹饼即成。

功效

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健脾和胃益寿延年

禁忌

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阴虚津亏者

糖尿病患者慎用

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编辑:yii、简致、蒙小度

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