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红糖核桃饼干

我家高考生以前不吃零食，只要她不吃的，我懒得做。可是到了高三这学期，或许学习压力大，用脑消耗大，她想吃点饼干。做饼干实在太简单了，搅拌搅拌烤香，她想吃我干劲十足，立刻动手给她做了红糖核桃饼干，按照我的想法，每周换着花样做各种口味的饼干。可是她吃了以后说就要红糖核桃饼干。高考生说红糖有一股焦糖味，核桃补脑，吃了这两样做的饼干，感觉充满活力，记性好了。只要高考生喜欢吃，我这当妈妈的，乐得不用动脑筋，每周雷打不动给她做红糖核桃饼干。

我家高考生指定这款红糖核桃饼干，就是看中了红糖和核桃的营养功效。红糖含有95%左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，容易被人消化吸收，红糖可以能快速补充体力、增加活力。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食核桃有益于大脑的营养补充，具有健脑益智的作用，核桃中所含的维生素E可使脑细胞免受自由基的所害，有助于记忆力提高。做饼干就是搅拌和烘烤，15分钟之内就能把所有食材拌好，要香脆口感和方形的造型，把饼干面糊冷藏，再切片烘烤。

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【材料】黄油125克，红糖80克，鸡蛋1个，低筋面粉250克，核桃120克。

做法：

1称量好制作饼干的所有食材

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2 黄油放在室温下软化，加入红糖，搅拌均匀。

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3将黄油和红糖充分搅拌，打发至黄油膨胀状态。

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4分次加入鸡蛋液搅拌均匀，每一次都要鸡蛋液和黄油完全融合在一起再加入下一次的蛋液。

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5黄油必须和鸡蛋液完全融合，不出现分离现象，要将黄油打发至蓬松的状态。

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6加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。

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7加入核桃碎，拌匀成红糖饼干面糊。

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8做好的红糖核桃饼干面糊，可以搓成小圆饼立刻烘烤，也可以将面糊放进保鲜袋里，整形成长方体状，冷藏4小时以上再切片烘烤。

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我觉得黄油要提前放室温软化，不能想到要用了再用微波炉软化，像夏天半小时之内就能软化黄油，可以用手按一下，检查黄油是否软化。如果喜欢饼干松脆口感好，黄油要充分打发。如果红糖结块，建议先把红糖用料理机搅拌成红糖粉再使用。

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