焦糖苹果夹心巧克力蛋糕
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焦糖苹果夹心巧克力蛋糕。戚风蛋糕|淡奶油|用料|白砂糖|100g|巧克力蛋糕---
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以上为6寸蛋糕用料
By 与蓝与甜 【豆果美食官方认证达人】
用料焦糖苹果夹心巧克力蛋糕。戚风蛋糕|淡奶油|用料|白砂糖|100g|巧克力蛋糕---
- 蛋糕胚用料
- 植物油 30g
- 牛奶 30g
- 白砂糖 35g
- 低粉 45g
- 可可粉 10g
- 鸡蛋 3个
- 夹心用料
- 苹果片 100g
- 白砂糖 50g
- 热水 2汤匙
- 柠檬汁 适量
- 巧克力甘那许淋面用料
- 黑巧克力块 80g
- 淡奶油 80g
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1、制作巧克力戚风蛋糕，白砂糖中5g加入蛋黄液，30g用于打发蛋清。戚风蛋糕属于必学项目了，所以其他步骤就不加赘述了
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2、烤蛋糕的时候可以制作焦糖苹果，将苹果切成2mm的薄片，加热水和白糖一起煮，注意要不停搅拌以免糊锅。至汁水浓稠、苹果片都沾上琥珀色糖稀时关火
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3、蛋糕切成两片，中间铺上苹果片，铺平整一点
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4、淡奶油加热到周围冒小泡离火，加入切成小块的巧克力，融化并搅拌至均匀顺滑，淋在蛋糕上
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5、可以用抹刀抹平，你会发现比奶油好抹多了
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6、白巧克力隔水融化，入裱花袋稍作装饰
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7、可以放冰箱冷藏，更好切块
8、成品图
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9、成品图
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10、成品图
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11、味道很赞哦
小贴士焦糖苹果夹心巧克力蛋糕。戚风蛋糕|淡奶油|用料|白砂糖|100g|巧克力蛋糕---
1.用了1个小苹果，约100g，多点少点没关系。2.甘那许要在顺滑的情况下淋下，不要等温度降太多，会结块不平整。如果温度低了可以重新加热一下，注意加热时不停搅拌即可。
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