食物中的“黄金搭档”，营养多倍加强！食物中有一些适宜同烹或同食的“黄金搭

道吗，食物中有一些适宜同烹或同食的“黄金搭档”，它们合用或可加强某种共同功效，或可使营养构成更趋完美，或其中一方可消除另一方的不良作用。今天跟大家共同分享一下：

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羊肉与生姜

羊肉温补肾阳，生姜祛风散寒、暖胃止痛，两者搭配食用，既可温阳祛寒止痛，又能祛羊肉之腥膻。寒冷的冬季以及腹寒疼痛、寒凝痛经、风湿者食用尤佳。

鲤鱼与米醋

食鲤鱼有利水的功效，米醋具有利湿的作用，两者搭配，则利水化湿之效更强。湿气过大（可见食欲缺乏、倦怠乏力、身体困重、舌苔厚腻、大便溏泄等症）的人群或地区适宜食用。

豆腐和鱼类

豆腐煮鱼，不仅味道鲜美，而且可预防骨质疏松、小儿佝偻病等缺钙引起的疾病。豆腐中含有大量钙元素，但若只吃豆腐，机体对钙的吸收率会很低，而与富含维生素D的鱼肉一起吃，可大大增加机体对钙的吸收与利用。

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豆腐和萝卜

豆腐含丰富的植物蛋白，多食会引起消化不良。（白）萝卜行气除胀、助消化，两者同食，豆腐的营养易为人体消化吸收。

菠菜

胡萝卜

研究报告披露，每天进食一定量的菠菜和胡萝卜，可明显降低脑卒中危险。如每天吃1份菠菜的女士比1个月吃1份者的脑卒中概率低了53%，每天吃五份胡萝卜者比不吃者低68%。两者合用具有协同作用。这主要得益于胡萝卜素，它转化成维生素A后可防止胆固醇在血管壁上沉积，保持脑血管通畅，从而防止脑卒中。

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禽蛋和豆类

禽蛋的营养成分主要是蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。蛋黄中含有磷脂酰胆碱和胆固醇，维生素A、D、B含量较丰富，还含有钙、磷、铁、钾、镁、钠、铜等矿物质，鸡蛋脂肪中不饱和脂肪酸含量也较高，达58％。禽蛋与豆类和谷类搭配混合食用时，能补充谷类和豆类食物蛋白质甲硫氨酸的不足，完善食物的营养构成。

荤食和素食

素食主要是指蔬菜、谷粮、豆类等植物性食物，而荤食则主要指动物性食物如肉、禽、鱼、奶、蛋等。荤食主要为人体提供蛋白质、脂肪等营养物质，素食主要为人体提供丰富的维生素、碳水化合物、膳食纤维。荤素搭配，既美味又有营养，可以使我们从食物中获得足够的营养物质，满足人体需求。

酸性和碱性

人体内环境是呈中性略偏碱性的，并处于一个相对平衡的状态，这对于人体的代谢及生理功能具有重要意义，因此日常饮食一定要注意酸碱搭配。日常摄入的酸性食物（动物性食物如肉、蛋、鱼及大米、面粉等）与碱性食物（蔬菜、水果类）要保持平衡。

人民卫生出版社出版《舌尖上的健康》

主编谭峰程南方